Er vi egentlig nået til suppevejret endnu?
Vi er stille og roligt begyndt at bevæge os ind i de lidt koldere måneder, og jeg ved ikke helt om vi officielt kan kalde det suppevejr endnu, men temperaturerne er i hvert fald på vej i den rigtige retning. Og hvis man nu har været lidt for optimistisk omkring sensommervejret, er gået ud i T-shirt og efterfølgende har måttet erkende, at det måske var lidt koldere end man troede, så begynder en varm skål suppe pludselig at lyde meget godt. Det er muligvis sket for mig. Jeg synes dog også, at en suppe skal kunne lidt mere end bare at være varm, og denne peberfrugtsuppe fra Henriette_ak er et rigtig godt sted at starte, fordi der faktisk er noget at komme efter både i smag og konsistens. Her får man sødme fra rød peberfrugt og tomat, mør kylling, paprika og basilikum, lidt chili i eftersmagen og flødeost, der gør suppen mere rund og cremet. Tak til Henriette_ak for opskriften, for det her er præcis den type suppe, jeg gerne vil starte sæsonen med.
Det er bestemt ikke bare vand med smag
Der findes selvfølgelig masser af gode, helt enkle supper, men hvis man normalt forbinder suppe med en tynd bouillon, der ikke rigtig føles som et helt aftensmåltid, så er denne version noget andet. Man starter med at skære 350 gram kyllingebryst i tern og brune dem i lidt smør direkte i gryden, hvorefter halvanden rød peberfrugt i strimler og to fed knust hvidløg kommer med og svitser et par minutter. Derefter kommer hakkede tomater, grøntsagsbouillon, paprika, chili, tørret basilikum, salt og peber i, men den ingrediens der virkelig ændrer konsistensen er de 100 gram flødeost. Flødeosten gør suppen mere fyldig og cremet uden at gøre den til en tung flødesuppe, og samtidig hjælper den med at runde smagen fra tomat, peberfrugt og chili af. Man kan bruge naturel flødeost, hvis man gerne vil holde smagen enkel, eller pikant flødeost hvis der gerne må komme lidt ekstra krydring med. Henriette beskriver selv suppen som rund og mild med et lille snert af chili i eftersmagen, og det synes jeg egentlig rammer den meget godt, for det er ikke meningen, at chilien skal overdøve resten, den skal bare sørge for, at suppen ikke bliver for sød og ensartet.
20 minutter senere er der aftensmad
Det bedste argument for at starte suppesæsonen med lige præcis denne opskrift er måske, at man ikke behøver vente på en langsom søndag, hvor der er flere timer til madlavning. Når kyllingen er brunet og peberfrugt og hvidløg har fået et par minutter, skal resten af ingredienserne bare i gryden, det hele røres godt sammen og får lov til at simre i omkring 10 minutter, hvorefter man smager til og kan servere. Hele retten kan derfor være klar på cirka 20 minutter, hvilket gør den lige så relevant på en almindelig hverdag som på en kold efterårsweekend. Kyllingestykkerne betyder samtidig, at der er lidt at tygge på, og sammen med peberfrugterne og den cremede suppe får man et måltid, der føles mere fyldigt end mange af de helt glatte supper. Så nej, måske er vi ikke nået til de rigtig kolde vinterdage endnu, hvor suppe nærmest føles obligatorisk, men vi behøver vel heller ikke vente på frostgrader før gryden må komme frem. Når aftenerne bliver køligere, og man har lyst til noget varmt uden at bruge resten af dagen i køkkenet, synes jeg denne er et rigtig godt sted at begynde. Held og lykke, og velbekomme!
Hvorfor kommer der flødeost i suppen? Er peberfrugtsuppen stærk? Hvor lang tid tager suppen at lave?
Hvorfor kommer der flødeost i suppen?
Flødeosten giver suppen en mere cremet og fyldig konsistens, samtidig med at den afrunder smagen fra blandt andet tomat, peberfrugt og chili.
Er peberfrugtsuppen stærk?
Der bruges en halv teskefuld stødt chili, så den får et lille strejf af varme, men opskriften er tænkt som en rund og mild suppe.
Hvor lang tid tager suppen at lave?
Suppen kan være klar på omkring 20 minutter, da ingredienserne kun skal simre sammen i cirka 10 minutter efter den indledende stegning.