Ikke kun til kolde dage
Gryderetter bliver ofte sat i bås som noget, der hører efteråret og vinteren til. Noget man laver, når det er gråt og koldt udenfor. Men kigger man mod de tropiske dele af Asien, så er det faktisk en helt anden historie. Her spiser man varme, krydrede og cremede retter året rundt, uanset temperatur og vejr. Retter med kokosmælk, karry og krydderier er en fast del af hverdagen i lande som Thailand og Vietnam, og det giver egentlig god mening. De stærke og aromatiske smage kombineret med friske elementer som lime og grøntsager gør, at retterne ikke føles tunge, men derimod friske og fyldt med liv. Det er måske også her, der er noget at lære, for der er ingen grund til at gemme de her fantastiske gryderetter til de kolde måneder. De fungerer mindst lige så godt en lun sommeraften, hvor man har lyst til noget med helt vildt god smag.
En cremet og smagfuld klassiker med masser af dybde
Den her kyllingegryde kombinerer kokosmælkens cremede base med rød karrypasta, ingefær og hvidløg, som giver lidt varme. Fiskesauce tilfører den karakteristiske umami, som mange asiatiske retter er bygget op omkring, mens peanutbutter giver en let nøddeagtig smag. Lime til sidst løfter det hele og giver lige lidt friskhed så hele retten hænger sammen. Kyllingen bliver også mør og saftig, og sammen med peberfrugten giver den lidt bid i en ellers cremet ret.
Let og moderne servering med blomkålsris
I mange asiatiske køkkener serveres denne type retter med almindelige ris, men her er blomkålsris et spændende alternativ. De er lette og milde i smagen, hvilket passer rigtig godt til den kraftige sovs. Blomkålsris er også en fantastisk måde at få flere grøntsager ind i måltidet på. Hvis man ønsker det, kan retten dog sagtens serveres med klassiske jasminris eller endda nudler, alt efter hvad man er i humør til, eller har liggende i køkkenet.
En fleksibel ret til både hverdag og weekend
Man kan justere styrken ved at skrue op eller ned for karrypastaen, tilsætte flere grøntsager som broccoli, sukkerærter eller gulerødder, eller skifte kyllingen ud med rejer eller tofu. Og fordi den er så hurtig at lave, på omkring 30 minutter, er det en oplagt mulighed for at bringe lidt mere af det asiatiske køkken ind i hverdagen, også når tiden er knap. Held og lykke med opskriften og velbekomme!
Hvad gør kokosmælk i retten? Kan man bruge almindelige ris i stedet? Hvor stærk er retten?
Hvad gør kokosmælk i retten?
Kokosmælk giver en cremet konsistens og balancerer de stærke krydderier med en mild sødme.
Kan man bruge almindelige ris i stedet?
Ja, retten passer perfekt med både jasminris, basmatiris eller nudler.
Hvor stærk er retten?
Den har en let varme fra karrypastaen, men styrken kan nemt justeres efter smag.