En sommerkage der føles lidt anderledes
Jeg tænker umiddelbart ikke at jeg er den eneste som bliver lidt ekstra glad, når en dessert ikke helt ligner det man forventer. Og det er præcis det en pandekage-kage gør. Det er jo i bund og grund bare pandekager og creme, men når man lægger det i lag, så føles det pludselig som en rigtig kage. Jeg har lavet den her version fra Henriette_ak et par gange efterhånden, og den passer virkelig godt til de varme dage, fordi den bare er så frisk. Jeg tror hemmeligheden bag opskriften er kombinationen af citron og hindbær der giver den der syrlige smag, som gør at den ikke bliver tung, og så kokos i pandekagerne, som faktisk fungere virkelig godt.
Sådan får jeg den til at sidde lige i skabet
Selve processen er faktisk ret ligetil, men der er lige et par ting jeg har lært undervejs. Jeg starter altid med pandekagedejen, så den kan få lov til at hvile lidt i køleskabet, det gør dem bare lidt bedre og nemmere at arbejde med. Samtidigt laver jeg lemoncurden og det er nok det eneste trin hvor man lige skal være lidt opmærksom, da den må ikke få for meget varme. Jeg plejer bare at tage den stille og roligt under omrøring indtil den tykner, og så skal den nok sætte sig endnu mere når den køler. Når pandekagerne er stegt og kølet af, pisker jeg fløden og vender den roligt sammen med curden, lidt flormelis og vanilje. Det skaber en virkelig luftig citroncreme, som de let moste hindbær skal i. Når kagen endelig skal samles handler det egentlig bare om at skifte mellem pandekager og creme i lag, og så lige gemme lidt til toppen. Det behøves ikke være perfekt, smagen vil stadig være mega god.
Variationer og små twists jeg selv har prøvet
Kagen er også super nem at tilpasse hvis der er nogle elementer du ikke er den største fan af. Hvis man ikke lige har hindbær, kan man prøve med jordbær eller blåbær, og det vil fungere mindst lige så godt. Man kan også skrue op eller ned for citronen alt efter hvor syrlig man vil have den, eller tilsætte lidt revet citronskal hvis den skal være ekstra kraftig. Kokosen i pandekagerne kan også justeres, og hvis man ikke er så meget til det kan man sagtens lave dem helt klassisk i stedet. Jeg har ikke prøvet det, men umiddelbart tænker jeg også sagtens at man kan tilføje et lag chokolade mellem hvert lag, hvis man vil gøre den lidt mere dessert-agtig. Man skal ikke være bange for at pille lidt ved opskriften, så man skal altså bare følge sine smagsløg. Held og lykke med opskriften og velbekomme!
Hvad er en pandekage-kage? Kan man lave den i forvejen? Kan man bruge andre bær?
Hvad er en pandekage-kage?
Det er en kage lavet af lag på lag af pandekager med creme eller fyld imellem, som giver en flot og anderledes dessert.
Kan man lave den i forvejen?
Ja, den kan sagtens laves nogle timer før og stå på køl, så den er klar til servering.
Kan man bruge andre bær?
Ja, du kan nemt skifte hindbær ud med jordbær, blåbær eller andre bær alt efter sæson og smag.