Smagen af sommer og middelhavskøkkenet
Når man tænker på sommermad så er det ofte de lette retter med friske råvarer der kommer i fokus, og her er middelhavskøkkenet jo det perfekte sted at hente inspiration. Det dækker over madkulturer fra lande som Italien, Spanien og Grækenland, hvor maden bare smager helt fantastisk. Det er også køkkener hvor mange er retterne er hurtige at lave og ikke specielt indviklede, hvilket gør dem helt perfekte til hverdagen. I opskriften fra Henriette_ak er det præcis de elementer, der går igen, hvor få men gode ingredienser kommer sammen til at lave en lækker hverdagsret. Resultatet bliver en virkelig cremet pastaret, der passer perfekt til de varme dage.
Sådan bliver retten ekstra vellykket
De stegte peberfrugter giver en let sødme og dybde, som danner base for saucen, mens løg og hvidløg booster smagen. Tomatpuréen giver noget intensitet og når den kombineres med fløde så får man den cremede konsistens, som binder det hele sammen. Oliven giver en let saltet smag, og de friske tomater tilfører en smule syrlighed til sidst. Parmaskinke og mozzarella er bare prikken over i’et på en ellers mega lækker opskrift. Som du kan se spiller alle elementer en rolle, men det er ikke ens betydning med at man ikke kan tilpasse retten til det man har, så lad os kigge noget mere på det.
Hvis man vil variere opskriften lidt
Hvis man skal afvige fra Henriettes opskrift, er der flere oplagte muligheder. Man kan eksempelvis tilføje kylling eller rejer, hvis retten skal være mere proteinrig, eller skrue op for grøntsagerne med squash eller aubergine. Ønsker man en lettere version, kan fløden reduceres eller erstattes med en smule pastavand for en mere klassisk italiensk stil. Oliven kan udelades hvis man ikke er til smagen, og osten kan varieres alt efter hvad man har ved hånden. Retten er forholdsvis tilgivende så man skal ikke være bange for at bruge det der ligger i køleren. Held og lykke med opskriften og velbekomme!
Hvad kendetegner middelhavskøkkenet? Hvordan får man en cremet pastasauce? Kan man ændre ingredienserne i retten?
Hvad kendetegner middelhavskøkkenet?
Det er baseret på friske råvarer, olivenolie, grøntsager og simple teknikker, som giver masser af smag uden at være kompliceret.
Hvordan får man en cremet pastasauce?
Kombinationen af tomatpuré og fløde skaber en fyldig sauce, der binder ingredienserne sammen.
Kan man ændre ingredienserne i retten?
Ja, retten er meget fleksibel og kan tilpasses med forskellige grøntsager, proteiner eller mindre fløde.