En sommerret der bare spiller
Der er nogle retter som bare rammer helt plet når vejret bliver godt, og det her er uden tvivl en af dem. Det er en kombination af saftig kylling, cremet fyld og en frisk salat ved siden af gør det til et måltid, der bare er let at lave og alligevel tilfredsstillende. Jeg er især fan af, hvordan fyldte kyllingefileter kan løfte en ellers simpel ingrediens til noget virkelig lækkert uden at kræve det store. I opskriften fra Henriette_ak er det fyldet af flødeost, pesto og soltørrede tomater der gør kyllingen virkelig lækker. Og når fortæller at det hele samtidig bliver pakket ind i bacon begynder mundvandet nok allerede at løbe.
Sådan får jeg kyllingen perfekt hver gang
Noget af det vigtigste for mig, når jeg laver fyldte kyllingefileter, er at få skåret lommen rigtigt, så fyldet bliver inde i kødet under tilberedningen. Det gør en stor forskel for både smag og konsistens, fordi fyldet så får lov til at smelte sammen med kyllingen, og ikke bare glider ud under tilberedningen. Jeg sørger også altid for at brune fileterne godt af på panden først, da det giver en langt bedre overflade og mere smag inden de kommer i ovnen. Baconen hjælper ikke kun med sprødhed, men holder også på saften så kyllingen ikke bliver tør under tilberedningen, det kan dog stadig godt ske, så ikke giv den for meget.
Frisk spiltsalat der løfter måltidet
Så længe kyllingen ikke får for meget og bliver tør, men hvad passer så til sådan en lækker kylling? Her i opskriften anbefaler vi en simpel speltsalat, og det er altid en sikker vinder som tilbehør til kylling. Jeg kan specielt godt lide, hvordan speltkerner giver lidt ekstra bid end klassiske salater, samtidig med at de mætter godt. Når de blandes med friske grøntsager og en let dressing, så får man alt man har brug for til kyllingen. Og så er det også noget der er nemt at tilpasse alt efter hvad man har i køkkenet, og man kan sagtens skifte grøntsagerne ud eller tilføje ekstra elementer som feta eller nødder. Held og lykke med hele opskriften, og velbekomme!
Hvad gør fyldt kylling så saftig? Kan man variere fyldet? Hvad kan man ellers servere til retten?
Hvad gør fyldt kylling så saftig?
Fyldet og baconen hjælper med at holde på saften under tilberedningen, så kødet ikke bliver tørt.
Kan man variere fyldet?
Ja, man kan nemt skifte pesto, ost eller grøntsager ud alt efter smag og hvad man har hjemme.
Hvad kan man ellers servere til retten?
Udover speltsalat passer kartofler, pasta eller en simpel grøn salat også rigtig godt til.