Derfor smager weekendmad bare bedre
Der er noget helt særligt ved de retter vi laver i weekenden. Det kan godt være vi i hverdagene prøver at holde menuen sund, vi skal jo gerne holde formen her op til sommeren. Men i weekenden må vi jo gerne skrue lidt op for de lidt mere syndige rette, og det er den her gryderet med kylling et godt eksempel på. Vi er ikke så bange for at skrue lidt ekstra op for smagen, for fløden, og selvfølgelig baconen nu hvor maden gerne må være lidt mere “smovset” end i hverdagen. Jeg skal selvfølgelig passe på med at overdrive, det er jo trods alt “bare mad”, men der er da noget lidt lækkert ved en lækker cremet ret, på de lidt længere dage, hvor vi ellers bare ligger på sofaen og hygger med familien. Det er jo heller ikke udelukkende denne ret, men hvis vi kigger historisk på hvilke retter der er mest populære i weekenden, så kan man tydeligt se at vi gravitere mod retter som denne. Så er denne ret ovenikøbet ret nem at lave, og den kan faktisk være klar på omkring 35 minutter, alt efter hvor hurtig du er i køkkenet.
Sådan bliver retten helt perfekt
Selvom retten er forholdsvis nem at lave er der alligevel et par ting du kan gøre for at få mere smag ud af den. Først og fremmest er det vigtigt at give kyllingen en god stegeskorpe, da det efterlader en masse smag i panden som senere bliver en del af sovsen. Når løg, champignon og porrer svitses i samme pande, absorbere de en smule af den her gode smag, så det hele bliver mere sammenhængende. Vi bruger en kombination af fløde, cremefraiche og bouillon til at skabe en cremet base, mens dijonsennep og en smule sukker giver et ordenligt boost til smagen. Når retten til sidst får lov at simre, smelter det hele sammen og resultatet er en fyldig og velsmagende ret. Retten serveres bedst med en portion ris, og her vil jeg som altid anbefaler, at man bruger et par ekstra kroner, og køber enten basmati, eller jasminris. Vi er heldigvis som et samfund gået væk fra de tarvelige “par-boiled” ris, men jeg skal stadig gøre alt hvad jeg kan få at få de sidste overtalt. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad gør en ret til rigtig weekendmad? Hvorfor er stegeskorpe vigtigt? Hvordan balanceres smagen?
Hvad gør en ret til rigtig weekendmad?
Den har mere fylde, flere smagslag og føles ekstra lækker og hyggelig.
Hvorfor er stegeskorpe vigtigt?
Den giver ekstra smag, som gør sovsen mere intens og dyb.
Hvordan balanceres smagen?
Med en kombination af fedme fra fløde, syre fra sennep og sødme fra sukker.