Rødder i Nordafrika
Couscous er langt fra en ny opfindelse, også selvom det måske føles sådan i det danske køkken hvor vi ikke har brugt den i mange år. Originalt stammer ingrediensen fra Nordafrika, specielt Marokko, Algeriet og Tunesien, hvor den i århundreder har været en vigtig del af madkulturen. Traditionelt blev couscous dampet over simreretter så de små korn absorberede en masse smag fra krydderier, grøntsager og kød. Det er nok den her evne til at opsuge en masse smag der har gjort couscous så populær. Selvom det er en ingrediens som vi er begyndt at bruge mere og mere, så har vi stadig meget at lære, og den bedste måde at lære er ved at gøre. Så brug den noget oftere!
Derfor burde du bruge couscous
En af de største fordele ved couscous er, hvor hurtigt det er at arbejde med. I modsætning til ris og pasta kræver det kun få minutter, så den kan sagtens bruges på travle dage. Samtidig er det en let og luftig ingrediens, som mætter én længe før den føles tung. I denne ret bliver couscous stegt sammen med kylling og grøntsager, hvilket ikke helt er en traditionel servering, men den smager stadig helt fantastisk. Du skal faktisk gøre meget forkert før couscous ikke smager godt, og det er nok den alsidighed der har gjort det til en mere populær ingrediens.
Uendelige variationer
Couscous er også populær fordi den kan bruges i utallige retter. Den kan serveres i alt fra varme gryderetter som denne, til i kolde salater med friske grøntsager og urter. I det mellemøstlige køkken ser man ofte lignende retter med bulgur, mens couscous i Nordafrika typisk serveres med krydrede gryderetter og specielt med lam. Herhjemme kan den nemt bruges som alternativ til ris, pasta eller kartofler. I denne opskrift kan kyllingen også udskiftes med oksekød, lam eller kødrester fra dagen før, og grøntsagerne kan varieres efter sæson. Couscous er i bund og grund bare en ingrediens der er super alsidig, så det er en skam at ikke mange er begyndt at bruge den endnu. Held og lykke med opskriften og velbekomme!
Hvad er couscous lavet af? Hvor stammer det fra? Hvad kan det bruges til?
Hvad er couscous lavet af?
Couscous er lavet af durumhvede, som formes til små korn.
Hvor stammer det fra?
Det stammer fra Nordafrika, især Marokko, Algeriet og Tunesien.
Hvad kan det bruges til?
Det kan bruges i både varme retter, salater og som alternativ til ris eller pasta.