Superfood er måske et lidt mærkeligt ord
Chiagrød er blevet en af de retter, der næsten altid dukker op, når snakken falder på moderne og sund morgenmad, og det hænger selvfølgelig sammen med chiafrøets ry som en såkaldt superfood. Det er dog værd lige at få én ting på plads, for superfood er ikke en videnskabelig betegnelse eller en særlig kategori af fødevarer, der automatisk gør os sundere, det er mere et populært begreb vi bruger om råvarer med et interessant næringsindhold. Og chiafrø har bestemt nogle kvaliteter, der forklarer populariteten, blandt andet indeholder de kostfibre, protein og plantebaserede omega 3 fedtsyrer, men det betyder selvfølgelig ikke, at en skefuld chiafrø på magisk vis gør hele ens kost sund. Det interessante ved chiafrø i køkkenet er mindst lige så meget deres evne til at optage væske og danne den gelagtige konsistens, der gør chiagrød mulig. Her bliver 2 1/2 spiseskefuld chiafrø rørt sammen med 2 deciliter plantemælk og lidt vaniljesukker aftenen før, og næste morgen har man stort set allerede lavet fundamentet til sin morgenmad. Opskriften kommer fra Henriette_ak, der virkelig har styr på hele den her chiagrøds trend, og hendes version viser også meget godt, hvorfor retten ikke behøver være den lidt kedelige skål med chiafrø, som nogle måske forbinder den med.
Den her version ligner næsten en dessert
Hvis man tidligere har prøvet chiagrød og tænkt, at det var lidt for ensformigt, så er det nok især resten af opskriften man skal kigge på, for her bliver grøden kombineret med peanutbutter nicecream, müsli, frisk banan og hakket chokolade. Nicecream er i sin enkleste form frosne bananer, der blendes til en tyk og cremet konsistens, og her blendes tre frosne bananer sammen med plantemælk og en spiseskefuld peanutbutter. Bananerne giver både sødme og den næsten isagtige konsistens, mens peanutbutteren tilfører sin karakteristiske nøddeagtige smag, og sammen med den kolde chiagrød begynder morgenmaden pludselig at minde mere om noget man kunne få serveret som dessert. Det hele lægges i lag i glas eller skåle med müsli, bananskiver og 25 gram hakket chokolade på toppen, så man samtidig får forskellige konsistenser i hver mundfuld. Det er faktisk en ret vigtig detalje, for chiagrød og nicecream er begge bløde og cremede, mens müslien og den hakkede chokolade giver det knas, der gør hele portionen mere interessant. Man skal dog stadig passe på med automatisk at kalde enhver chiagrød sund, bare fordi der står chiafrø på ingredienslisten, for den samlede morgenmad afhænger selvfølgelig af alle ingredienserne og mængderne. Til gengæld er det en morgenmad med blandt andet frugt, chiafrø og peanutbutter, og vigtigst af alt er det noget, man faktisk kan glæde sig til at spise.
Det meste af arbejdet klares aftenen før
Noget af det jeg bedst kan lide ved chiagrød, er faktisk ikke hele superfoodhistorien, men hvor praktisk retten er på travle morgener. Chiafrø, plantemælk og vaniljesukker røres sammen om aftenen og sættes på køl natten over, og samtidig kan man lægge nogle modne bananer i fryseren, hvis man ikke allerede har et lille lager liggende. Næste morgen skal chiagrøden bare røres igennem, de frosne bananer blendes med plantemælk og peanutbutter, og derefter kan det hele samles i lag med müsli, banan og chokolade. Det kræver altså lidt planlægning dagen før, men selve morgenarbejdet er meget begrænset, og det er nok en af grundene til, at chiagrød har fået så godt fat. Samtidig behøver den heller ikke udelukkende høre morgenbordet til, for kombinationen af iskold nicecream og chiagrød fungerer også rigtig godt som en kølig snack på varme dage. Så selvom jeg godt kan forstå, hvis man er lidt skeptisk over for hele idéen om superfoods og de mange trends, der konstant dukker op omkring vores morgenmad, synes jeg faktisk chiagrøden har fortjent sin plads. Ikke fordi chiafrø er magiske, men fordi de gør det muligt at lave en nem morgenmad aftenen før, og når man kombinerer dem med peanutbutter nicecream, müsli og lidt chokolade, så bliver det samtidig en morgenmad, der er meget langt fra den kedelige helsekost, som navnet måske kan få nogle til at forestille sig. Held og lykke, og velbekomme!
Hvorfor bliver chiafrø til grød? Skal chiagrød stå natten over? Hvad er peanutbutter nicecream?
Hvorfor bliver chiafrø til grød?
Chiafrø kan optage væske og danner en gelagtig struktur omkring frøene, og det er den egenskab, der giver chiagrøden dens karakteristiske tykke konsistens.
Skal chiagrød stå natten over?
I denne opskrift røres chiafrøene sammen med plantemælk og vaniljesukker aftenen før og står på køl natten over, så grøden er klar næste morgen.
Hvad er peanutbutter nicecream?
I denne version er det frosne bananer, der blendes med plantemælk og peanutbutter til en kold og cremet blanding, som serveres sammen med chiagrøden.