Perfekt til lange sommeraftener på terrassen
Der er noget helt særligt ved de aftener, hvor solen bliver hængende lidt længere, og maden rykkes ud på terrassen, og det er præcis her at denne salat virkelig kommer på plads. Jeg har efterhånden lavet den flere gange til grillaftener, og hver gang sker det samme, den får næsten mere opmærksomhed end det kød der ellers var tænkt som hovedretten. Kombinationen af de langtidsbagte champignoner og de søde cherrytomater giver meget dyb smag, som man ikke normalt forventer fra en sommersalat. Det er måske rucolaen der snyder og får retten til at se ud som som der bare er vendt sammen, som man normalt forventer fra en salat. Uanset hvad så er den altså bare lækker til de her solkinsaftener, men kan selvfølgelig også sagtens tages med indenfor. Jeg lover at køkkenet kommer til at dufte helt fantastisk uanset hvor den spises.
Ovnen gør alt arbejdet
Overstående vil måske får dig til at tro at du skal stå længe i køkkenet for at ramme et godt resultat, men tværtimod. Det er ovnen der gør det meste af arbejdet her. Når champignonerne og tomaterne får lov til at bage langsomt i flere timer, udvikler de en koncentreret smag, jeg kender ikke det tekniske udtryk men det er vel samme ide som en langsom karamelisering. Derudover er det især smørret i champignonerne og rosmarinen ovenpå giver en virkelig lækker dybde, som måske er det der gør, at salaten føles meget mere som en hovedret end som tilbehør.
En simpel opskrift der imponerer hver gang
Jeg plejer bare at samle det hele på en bradepande og lade ovnen klare resten, og så til sidst samle salaten med rucola og feta på et flot serveringsfad. Fetaen giver en salt og cremet kontrast til de søde tomater, og så kan man bruge saften fra bradepanden som en form for dressing. Du kan snildt tilpasse retten efter behov, og hvad du nu lige har på lager derhjemme, men den fungere helt fint som vi fremstiller den her. Og vigtigst af alt, det er en af de salater, der beviser, at tilbehør sagtens kan stjæle spotlightet fra resten af måltidet, så held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvorfor skal grøntsagerne bage så længe? Kan man forberede salaten i god tid? Hvad passer salaten bedst til?
Hvorfor skal grøntsagerne bage så længe?
Den lange tid i ovnen gør smagen mere intens og giver både champignoner og tomater en dybere og sødere smag.
Kan man forberede salaten i god tid?
Ja, grøntsagerne kan sagtens bages i forvejen og samles med rucola og feta lige inden servering.
Hvad passer salaten bedst til?
Den er perfekt til grillmad, men kan også sagtens serveres som en let hovedret i sig selv.