Når garam masala, karry og spidskommen mødes i en gryde med saftig kylling og sødmefulde tomater, opstår der noget helt særligt. Denne indiske one pot-ret er det perfekte bevis på, at hverdagsmad sagtens kan smage af ferie og varme himmelstrøg. Opskriften, der stammer fra Mette Mølbaks bog “One pot”, er skabt til travle dage – men uden at gå på kompromis med dybde og smag. Kombinationen af hele kyllingestykker, bløde auberginer, flåede tomater og varme krydderier giver retten en cremet, intens sauce, som løftes med frisk lime og en klat creme fraiche. Det er en skålfuld komfort, der både varmer og mætter – og som nemt kan tilpasses, alt efter hvad der er i køkkenet.
Sådan laver du retten – fra gryde til bord på én og samme måde
Retten starter med at kyllingestykkerne brunes i en blanding af smør og olie – det giver både smag og en flot overflade. Når løg, hvidløg og aubergine tilsættes sammen med friskrevet ingefær og de klassiske indiske krydderier, udvikler retten hurtigt en uimodståelig duft. Cherrytomater og flåede tomater tilfører syre og sødme, og bouillon sikrer en fyldig base. Når det hele får lov at simre i 40-50 minutter, bliver kyllingen så mør, at den næsten falder af benet. Til sidst rundes retten af med creme fraiche og limesaft, der giver friskhed og balance. Og det bedste af det hele? Alt laves i én gryde – hvilket betyder minimal opvask og maksimal smag.
Tilbehør der gør retten komplet
Som tilbehør foreslår opskriften revet blomkål, der fungerer som et let og nærende alternativ til ris – og det absorberer saucen på smukkeste vis. Hakkede, saltede cashewnødder tilføjer crunch, og frisk koriander giver et aromatisk løft, der komplimenterer krydderierne perfekt. Ønsker man en mere fyldig servering, kan retten også serveres med jasminris, naanbrød eller en frisk agurkeraitha. Har du rester, er retten endnu bedre dagen efter, når krydderierne har fået lov at trække igennem. Det her er indisk hverdagsmad, når det er bedst – enkelt, velsmagende og fuld af varme krydderier, som hele familien vil elske.
Kan retten fryses ned? Hvad kan man bruge i stedet for blomkål? Kan retten laves med kyllingefilet?
Kan retten fryses ned?
Ja, retten kan nemt fryses ned – frys gerne i portioner og varm langsomt op for at bevare kødets saftighed.
Hvad kan man bruge i stedet for blomkål?
Du kan servere retten med ris, bulgur, couscous eller naanbrød – eller en blanding af grøntsagsris og almindelig ris.
Kan retten laves med kyllingefilet?
Ja, men hold øje med tilberedningstiden – filet bliver hurtigere tørt end stykker med ben, så kortere simretid anbefales.