En af de kager der bare smager af bedstemors køkken
Der findes nogle kager som ikke behøver moderne pynt, avancerede teknikker eller en ingrediensliste på flere sider for at være fantastiske, og for mig hører appelsinkagen helt klart til i den kategori, for hjemme hos os var den bedstemors favorit, og derfor er det også sådan en kage der øjeblikkeligt får mig til at tænke på rigtig god gammeldags mormormad. Det er den slags bløde formkage der står fantastisk til en kop kaffe, og hvor smagen først og fremmest kommer fra en kombination af smør, vanilje og masser af appelsin, men det smarte er at både saften og den fintrevne skal bliver brugt, så man får både syrligheden og den meget aromatiske appelsinsmag med. På toppen kommer der selvfølgelig en helt enkel glasur rørt af flormelis og appelsinsaft, og det er faktisk alt der skal til, for når selve kagen er saftig og smager ordentligt af appelsin, så behøver man ikke gøre ret meget mere ved den. Det er måske også noget af forklaringen på hvorfor de gamle kageklassikere stadig holder, for de er simple nok til at alle kan være med, men smager stadig så godt at man bliver ved med at vende tilbage til dem.
Sådan får du den klassiske appelsinkage helt rigtig
Det er ikke en kompliceret kage, men rækkefølgen betyder alligevel noget, for du starter med at piske det bløde smør sammen med sukker og vanilje, hvorefter æggene tilsættes ét ad gangen, og på den måde får du lavet en god base inden mel, bagepulver og mælk kommer i. Til sidst tilsættes saften fra en halv appelsin og den revne skal fra en hel appelsin, og især skallen er vigtig hvis kagen virkelig skal have den karakteristiske appelsinsmag, fordi der sidder utrolig meget aroma i den yderste del af skallen. Dejen hældes i en rugbrødsform og bages ved 175 grader varmluft i cirka 35 til 45 minutter, men hold øje med den mod slutningen, for ovne bager forskelligt, og kagen skal selvfølgelig være gennembagt uden at få længere tid end nødvendigt. Derefter kommer den svære del, for kagen skal have lov til at køle af inden glasuren kommer på, ellers risikerer du at den smelter og løber af, og når glasuren røres, kan appelsinsaften tilsættes lidt ad gangen til flormelissen, så du får en dejlig tyk konsistens der bliver liggende på toppen.
Nogle klassikere behøver man simpelthen ikke lave om på
Jeg elsker at man stadig kan bage en kage som denne og forstå præcis hvorfor vores bedstemødre holdt så meget af den slags opskrifter, for den kræver ingredienser de fleste kender, den er forholdsvis ligetil at bage, og alligevel får man en rigtig hyggelig kage ud af det. Den passer selvfølgelig perfekt på kaffebordet, men jeg ville også sagtens servere den som en helt enkel dessert, og hvis du vil gøre lidt ekstra ud af den, kan du servere friske appelsinstykker ved siden af. Personligt synes jeg dog næsten den skal have lov til bare at være den gammeldags appelsinkage den er, for nogle gange er bedstemors favoritter altså blevet klassikere af en grund. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvordan får appelsinkagen masser af appelsinsmag? Hvornår skal glasuren på appelsinkagen? Hvor længe skal appelsinkagen bage?
Hvordan får appelsinkagen masser af appelsinsmag?
Der bruges både appelsinsaft og fintrevet appelsinskal i selve kagen, og glasuren røres desuden med appelsinsaft, så appelsinen får lov til at gå igen i hele kagen.
Hvornår skal glasuren på appelsinkagen?
Kagen skal være kølet af inden glasuren fordeles på toppen, for kommer glasuren på mens kagen stadig er varm, kan den begynde at smelte og løbe af.
Hvor længe skal appelsinkagen bage?
Appelsinkagen bages ved 175 grader varmluft i cirka 35 til 45 minutter, men hold øje med den mod slutningen, da den præcise bagetid kan variere fra ovn til ovn.