Når køkkenet bliver til familiens egen grillbar
Nogle gange behøver aftensmaden altså ikke være mere kompliceret end noget sprødt kylling, en ordentlig portion pommes frites og lidt grønt ved siden af, og det var præcis sådan det endte herhjemme, hvor køkkenet nærmest blev lavet om til vores egen lille grillbar. Og JA, pommes fritterne var 100 procent færdigkøbte efter bestilling fra drengene, for selvom vi elsker at lave tingene selv, så kan en pose købefritter altså også noget. Til gengæld synes jeg virkelig det er værd at lave kyllingen fra bunden, for de her nuggets bliver både sprøde udenpå og dejligt saftige indeni, og samtidig er det en sjov opskrift hvis ungerne er begyndt at interessere sig for at lave mad selv. De kan hjælpe med at skære kyllingen i passende stykker, blande krydderierne, panere hvert stykke og gøre det hele klar, og så kan en voksen selvfølgelig tage over når den varme fritureolie kommer frem. Det er nem aftensmad, men stadig den slags mad hvor man faktisk har været med til at lave noget selv, og det gør altså bare de færdige nuggets lidt sjovere at spise.
Kærnemælken gør en kæmpe forskel
Hvis du har tiden til det, så lad endelig kyllingen ligge et par timer i kærnemælken sammen med krydderierne, for det er en af de små ting der er med til at gøre de færdige nuggets så gode. Her bliver kærnemælken blandet med blandt andet paprika, estragon, cayennepeber, løgpulver og stødt ingefær, og derefter får de mundrette stykker kylling lov til at ligge og trække, inden de vendes i blandingen af mel, natron, bagepulver og panko. Det er en god idé at stille det hele op som små arbejdsstationer inden I begynder, så der er én skål med kyllingen, én med paneringen og en bageplade ved siden af til de færdigpanerede nuggets, og bruger børnene to gafler til at flytte kyllingen rundt, så slipper de også for at få panering klistret fast på alle fingrene. Selve stegningen foregår ved cirka 170 grader, hvor kyllingen typisk skal have 2 til 4 minutter, og her skal en voksen selvfølgelig stå for arbejdet med den varme olie, mens ungerne kan vente på at se de første gyldne og sprøde nuggets komme op.
Så mangler der bare fritter og noget at dyppe i
Når kyllingen er færdig, skal den lige over på køkkenrulle så det overskydende fedt kan dryppe af, og derefter synes jeg faktisk bare den skal direkte på bordet mens paneringen stadig er helt sprød. Pommes frites er selvfølgelig det oplagte valg hvis aftenen skal have den helt rigtige grillbarstemning, men du kan også lave en hurtig slaw af gulerod, spidskål og bladselleri med creme fraiche, mayonnaise, dijonsennep og citron, hvis der skal lidt frisk og sprødt ved siden af. Og det bedste ved det hele er næsten at ungerne kan pege på fadet og sige at de selv har været med til at lave aftensmaden, for sådan nogle små køkkenprojekter er altså en ret god måde at gøre dem mere trygge ved madlavningen på. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvorfor lægges kyllingen i kærnemælk? Kan børn være med til at lave nuggets? Hvor varm skal olien være?
Hvorfor lægges kyllingen i kærnemælk?
Kyllingen får lov til at trække i kærnemælk sammen med krydderierne i gerne et par timer, og ifølge opskriften hjælper kærnemælken med at holde kyllingen saftig når den kommer i den varme olie.
Kan børn være med til at lave nuggets?
Ja, børn kan sagtens hjælpe med blandt andet krydderiblandingen og paneringen, og to gafler gør det nemt at vende kyllingen uden alt for fedtede fingre, men en voksen bør stå for friturestegningen på grund af den meget varme olie.
Hvor varm skal olien være?
Fritureolien skal være cirka 170 grader, og kyllingestykkerne skal typisk stege i 2 til 4 minutter, indtil paneringen er gyldenbrun og sprød.