Risalamande er en uundgåelig del af det danske julebord, og denne opskrift gør det muligt for alle – også veganere – at nyde desserten. Med en kombination af plantebaserede mælkeprodukter og sojapiskefløde får denne veganske version samme cremede konsistens og søde smag som den klassiske udgave. Det er en opskrift, der bringer glæde til hele familien og sikrer, at ingen går glip af den festlige mandeljagt.
Start med at koge grødris i en blanding af vand, mandelmælk, sojamælk og salt. Når grøden har simret i cirka 30 minutter og opnået en cremet konsistens, skal den køles ned natten over. Denne tid på køl gør, at grøden bliver endnu fastere og nemmere at arbejde med dagen efter.
Hak mandlerne, men gem naturligvis én hel mandel til mandelgaven. Det er et af de små højdepunkter ved at servere risalamande. Når grøden er klar, løsnes den op med en ske, og der røres grundigt, så den bliver ensartet.
Pisk sojapiskefløde med vaniljesukker, indtil det bliver til en luftig flødeskum. Vend derefter flødeskummet forsigtigt i risengrøden, så du får en silkeblød og let konsistens. Smag til med lidt ekstra vaniljesukker, hvis nødvendigt, og vend til sidst de hakkede mandler i grøden.
Varm kirsebærsaucen op i en gryde, så den er klar til servering. Placer den færdige risalamande i en smuk skål og server den sammen med den lune kirsebærsauce. Nu er alt klar til en hyggelig aften, hvor alle kan deltage – uanset kostpræferencer.
Kan jeg bruge andre plantebaserede mælkeprodukter end mandel- og sojamælk? Hvordan opbevarer jeg risalamanden, hvis der er rester? Kan jeg lave kirsebærsaucen selv?
Find opskriften her:
Kan jeg bruge andre plantebaserede mælkeprodukter end mandel- og sojamælk?
Ja, du kan sagtens erstatte med havremælk eller kokosmælk. Vælg en neutral eller let sødet variant for det bedste resultat.
Hvordan opbevarer jeg risalamanden, hvis der er rester?
Opbevar resterne i en lufttæt beholder i køleskabet. Risalamanden kan holde sig frisk i op til to dage.
Kan jeg lave kirsebærsaucen selv?
Ja, du kan lave din egen kirsebærsauce med friske eller frosne kirsebær, lidt sukker og citronsaft. Kog ingredienserne sammen og jævn med lidt kartoffelmel for den rette konsistens.