Der er intet som duften af friskbagte rundstykker om morgenen, og nu kan du selv mestre kunsten. Denne opskrift er fra den bageruddannede Kim Rosengreen fra Bag&Co, som har delt sin metode til at lave rundstykker, præcis som da han blev udlært for mange år siden.
Kim Jensen Rosengreen (Bager-Kim) er uddannet bager, levnedsmiddeltekniker og salgschef hos De Danske Gærfabrikker. Så hvis der en der ved alt om gær og kemien bagved bagværk generelt, så er det ham.
Rundstykker er en klassiker på morgenbordet, men hemmeligheden bag den perfekte rundstykke ligger i dejen og teknikken.
Kim bruger en langsom hæveproces for at få dejen til at udvikle den rette smag og konsistens. Start med at blande de simple ingredienser – mel, vand, gær, salt og lidt sukker – og lad dejen hæve, så smagene kan udvikle sig.
Når dejen har hævet, formes rundstykkerne, pensles med vand, og drysses med birkes eller sesamfrø. Ved at bage dem i en varm ovn med damp sikrer du en sprød skorpe og en luftig, blød krumme.
Resultatet? Rundstykker, der er lige så gode – hvis ikke bedre – end dem, du finder hos bageren.
Uanset om du serverer dem med smør, ost eller marmelade, vil disse rundstykker helt sikkert imponere.
Og når de først er afkølede, kan de også fryses ned, så du altid har friskbagt brød ved hånden.
Hvor længe skal rundstykker hæve? Hvor længe kan rundstykker holde sig? Hvordan opnår man en sprød skorpe på rundstykker?
Find opskriften her:
Hvor længe skal rundstykker hæve? Rundstykker skal hæve i ca. 1-2 timer, afhængigt af temperatur og dejens konsistens.
Hvor længe kan rundstykker holde sig? Rundstykker kan holde sig friske i 1-2 dage, men de kan fryses og opbevares i op til en måned.
Hvordan opnår man en sprød skorpe på rundstykker? En sprød skorpe opnås ved at bage rundstykkerne med damp i ovnen og pensle dem med vand før bagning.