Noget, der virkelig smager af forår, er kombinationen af en sart, men saftig og mør kalveculotte med grillede grønne asparges og en cremet kartoffelsalat. Det er også derfor, retten er med som hovedret i forårsmenuen i vores kogebog Gæstemad. Den samler flere af de ting, vi gerne vil have på bordet på den her tid af … Læs Mere
Jeg har simpelthen spist for meget kedeligt kød. Tørt, gråt og trist Kender I det? Jeg er vild med kød – lækkert mørt kød og kød der smager af noget. Og når man endelig går “all in” på en god steg eller lækre bøffer, så skal der altså leveres fra kokkens side. Her er mine … Læs Mere
En rigtig nem og lækker opskrift på sous vide kalveculotte. Hvis der er noget, danskerne er vilde med at servere, når der kommer gæster til spisning, så er det culottesteg! Det er et temmelig sikkert valg, og man træder sjældent nogen over tæerne ved at sætte sådan én på middagsbordet. Kalveculotte er ikke det billigste kød, … Læs Mere