Bavette sous vide
Flap steak, flap meat, bavette. Uanset hvad vi kalder den, så er det en helt fantastisk, amerikansk udskæring, der, ligesom nyretapper, teres major, flat iron med videre, hører til blandt “slagterens hemmeligheder”: Udskæringer med lav eller næsten ingen efterspørgsel, og som derfor sjældent ligger fremme i køledisken. Den meget grove kødstruktur er ret uvant for os danskere, … Læs Mere
