Sponsoreret indlæg:
Som I ved, elsker jeg sous vide , og jeg har lavet mad med det i ca. 10 år. Derfor vil jeg gerne dele en af mine absolut yndlings opskrifter med dig i dag.
Svinekæber tilberedt sous vide i 48 timer. Jeg lover dig, at det ikke er ligesom andre udskæringer, du har smagt. Kødet får en helt speciel “fast” mørhed og saftighed – det er lige før at min mund løber i vand, bare at skrive om det.
Jeg har tidligere fortalt om mit samarbejde med den danske virksomhed Ztove, der producerer kogeplader med temperaturstyrede gryder og pander. Her kan du altså tilberede sous vide direkte på din kogeplade med +-1 Cº præcision, hvilket jeg viser dig i videoen i den her mail.
Svinekæberne bliver først brunet godt af i smør og olie ved 210 ºC. Her får de en dejlig stegeskorpe, inden de skal vakuumeres.
Derefter bliver de tilberedt sous vide i 48 timer ved 58 ºC i min 5 liters gryde fra Ztove. Jeg har lavet en Masterclass med Ztove, hvor du kan se fremgangsmåden og de andre videoer, vi har lavet. Blandt andet kan du se den portvinsglace, som jeg vender dem i til sidst.
Hvis ikke du allerede kender til Ztove, så vil jeg kraftigt anbefale dig at tage et kig på, hvilke muligheder du låser op for, når du laver mad med temperaturstyring. Nogle af fordelene er:
- Ztove er et alt-i-et værktøj. Med temperaturstyring kan du bruge din gryde som sous-vide, riskoger, friture og meget mere. Så slipper du for at have en masse køkkenmaskiner til at stå og fylde.
- Der er aldrig noget som koger over eller brænder på.
- Du skal ikke justere varmen på komfuret (1-9) i tide og utide. I stedet indstiller du temperaturen én gang, og så vil Ztove opretholde den – ligesom sousvide bare med stegning op til 250 °C.
I det samarbejde jeg har lavet med den danske virksomhed, har jeg fået lov til at give dig en eksklusiv fordel. Ved at bruge linket herunder kan du få gratis montering. Det eneste du skal gøre er at åbne døren for montøren og gå i gang med at lave rigtig god mad!
Ztove kan endda sørge for, at din gamle kogeplade bliver taget med retur og genanvendt på rigtig vis.
Det er stort set lige så nemt som at skifte underbukser.