Ovnstegt kyllingebryst med sprødt skind og spicy tomatsovs – en hverdagsklassiker med kæmpe smag
Et godt stykke kylling behøver ikke være kedeligt – tværtimod. Når du steger kyllingebryst med skindet på, forvandles det fra hverdagskød til noget nær gourmet: sprødt, saftigt og fyldt med smag. I denne opskrift får du hele pakken: saftige kyllingebryster stegt til perfektion i ovnen, ultracrispy ovnkartofler, hurtigt blancherede grønne bønner og en cremet, krydret tomatsovs, der samler det hele. Det lyder måske ambitiøst, men retten er nem at gå til og lader sig forberede i god ro og orden – og så får du glæde af hele kyllingen, ikke kun bryststykkerne. Skroget bliver til fond, trevlerne til frikadeller eller tarteletfyld – madglæde og minimal spild går hånd i hånd.
En ret der samler familien – og får hverdag til at føles som noget særligt
Ovnstegte kartofler får ekstra sprødhed af et kort opkog inden de ryger i ovnen. De krydres med cayenne og flagesalt, og bagt i rigeligt olie bliver de både knasende og gyldne. Kyllingebrysterne får en tur i ovnen samtidig – med skindsiden op og krydret med flagesalt og friskkværnet peber. Her er det skindet, der gør forskellen. Når det bliver gyldent og let boblende, ved du, at det bliver en god middag. Den spicy tomatsovs simrer imens, blendes glat og smages til med både eddike, citronsaft og engelsk sauce – en dyb, rund smag med varme og sødme. Læg dertil hurtigt blancherede bønner og en anretning direkte på et skærebræt midt på bordet, og du har en ret, der oser af overskud uden stress.
Middagsmagi i ovnen – og rester der kan bruges i nye retter dagen efter
En hel kylling rækker længere end du tror. Når du kun bruger brysterne i denne opskrift, har du resten til at eksperimentere med. Lav fond til supper, brug lårene til simreretter eller trevl kødet til wraps, salater eller sandwich. Selve retten kan også let varieres: skift bønnerne ud med dampet broccoli, servér med ris i stedet for kartofler, eller lav tomatsovsen ekstra stærk med lidt frisk chili. Mulighederne er mange – men udgangspunktet står fast: en nem, velsmagende og stemningsfuld hverdagsret, der sætter kryds i alle bokse.
Hvordan får man kyllingeskindet sprødt i ovnen? Kan retten laves med kun kyllingebrystfileter? Hvad kan man servere i stedet for tomatsovs?
Hvordan får man kyllingeskindet sprødt i ovnen?
Brug høj varme (190 grader varmluft), lad skindet være tørt, pensl med olie og drys med flagesalt – og sørg for at skindsiden vender opad.
Kan retten laves med kun kyllingebrystfileter?
Ja, men sørg for at købe fileter med skind for at få den sprøde overflade og den saftige konsistens.
Hvad kan man servere i stedet for tomatsovs?
Prøv en cremet svampesauce, en let citron-flødesovs eller en hjemmelavet chimichurri for et frisk alternativ.