Fløjlsblød parfait med jordbær og vanilje – uden ismaskine
Når det kommer til hjemmelavet is, er parfait den nemmeste vej til en cremet, luftig og uimodståelig dessert. I denne opskrift forenes søde jordbær med aromatisk vanilje i en tofarvet parfait, der både smager og ser ud som noget fra et konditori. Parfait betyder “perfekt” på fransk, og det er præcis, hvad denne dessert er: en perfekt afslutning på en sommeraften, picnic eller fejring. Det bedste? Du behøver ikke en ismaskine. Alt, hvad det kræver, er lidt piskning, lidt tålmodighed og en fryser. Resultatet er en smuk is med lag af jordbær og vanilje, swirlet sammen i et marmoreret mønster, der gør det svært ikke at tage en ekstra portion.
Sådan får du både smag og udseende i top
Det, der løfter denne parfait, er ikke kun de enkle ingredienser, men også måden de samles på. Jordbærrene koges kort med sukker og vand, blendes og sies til en glat puré. Herefter piskes æggeblommer med flormelis og vaniljesukker til en luftig æggesnaps, som foldes sammen med letpisket flødeskum. Cremen deles i to – den ene blandes med jordbærpuré, den anden holdes klassisk og vaniljesød. Når du hælder dem i formen lagvis og afslutter med striber af jordbærpuré, der trækkes igennem med en pind, skaber du et marmormønster, der er lige så smukt som det er velsmagende. Isen fryses i minimum 8 timer, så den sætter sig til den perfekte skærekonsistens – klar til at imponere både børn og voksne.
En dessert der både er nem og luksuriøs
Parfait-is er ikke kun nem at lave – den er også et hit hos dem, der elsker is med masser af smag og uden iskrystaller. Kombinationen af vanilje og jordbær er en klassiker, der aldrig går af mode, og det marmorerede udseende gør den perfekt til at servere i skiver på et fad, eventuelt pyntet med friske bær eller lidt ekstra jordbærpuré. Du kan nemt justere smagen: Brug hindbær i stedet for jordbær, tilsæt lidt citron for syre, eller top med hakket chokolade for ekstra crunch. Det er en dessert, der ser avanceret ud – men som alle kan lave. Og det er netop det, der gør parfait så genial.
Kræver parfait ismaskine? Hvor længe kan parfait holde sig i fryseren? Kan man bruge frosne jordbær?
Kræver parfait ismaskine?
Nej, parfait er netop en istype, der ikke kræver ismaskine – den sættes direkte i fryseren og forbliver cremet på grund af æggeblommer og fløde.
Hvor længe kan parfait holde sig i fryseren?
Parfait kan holde sig 2-3 uger i fryseren, hvis den opbevares i en tætsluttende beholder.
Kan man bruge frosne jordbær?
Ja, frosne jordbær fungerer fint – de skal alligevel koges til puré, så du kan bruge dem året rundt.