Quesadillas – den ultimative mexicanske favorit
Quesadillas er en af de retter, jeg aldrig bliver træt af. De er sprøde, fyldte med smeltet ost og krydret kød, og så tager de ingen tid at lave.
Mange tror, at quesadillas bare er en tortilla med ost, men en rigtig god quesadilla har både saftigt kød, grillede grøntsager og en skøn kombination af krydderier. Det bedste af det hele? De kan varieres i det uendelige – og denne version med svinebryst og chipotlechili smager helt fantastisk!
Sådan forbereder jeg fyldet
Jeg starter med at skære kødet og grøntsagerne i strimler. Hvis du ikke har svinebryst, kan du sagtens bruge kylling eller en anden type kød – men svinebryst giver en fantastisk smag og saftighed.
Herefter krydrer jeg kødet med salt, peber og chipotlechili for at give det en røget og krydret smag.
På en varm pande steger jeg kødet hårdt i lidt olie, indtil det får en flot stegeskorpe. Derefter tilsætter jeg løg, peberfrugt og forårsløg, som steger med i et par minutter, indtil de bliver let møre, men stadig har lidt bid.
Sådan samler jeg quesadillaerne
Når fyldet er færdigt, lægger jeg fire tortillas klar og fordeler fyldet på den ene halvdel af hver tortilla.
For at sikre, at quesadillaerne bliver ekstra lækre, drysser jeg en stor håndfuld revet cheddar over fyldet, inden jeg klapper dem sammen. Osten fungerer som en slags lim, der holder fyldet på plads og giver en uimodståelig cremet konsistens.
Stegning – nøglen til en sprød quesadilla
For at få den perfekte quesadilla steger jeg dem på en tør pande ved middel varme. Det er vigtigt at stege dem langsomt, så osten smelter, og tortillas bliver sprøde uden at brænde på.
Jeg vender dem forsigtigt, så begge sider får en flot gylden farve. Når de er sprøde og fyldet er gennemvarmt, skærer jeg dem over på midten og gør dem klar til servering.
Avocadomos – den perfekte dip
Ingen quesadilla uden en cremet dip! Jeg moser avocadoerne med en gaffel og rører dem sammen med cremefraiche, salt, peber og citronsaft.
Avocadomosen giver en skøn friskhed, der balancerer den krydrede quesadilla perfekt.
Sådan serverer jeg quesadillas
Jeg serverer quesadillaerne med avocadomos og evt. en portion nachos eller en frisk salat ved siden af. De kan også dyppes i en god salsa eller en spicy chilimayo, hvis man vil have ekstra smag.
Derfor skal du prøve denne opskrift
Denne opskrift giver dig sprøde, krydrede og ostefyldte quesadillas, der er en perfekt blanding af smag og tekstur. De er nemme at lave, kræver få ingredienser og smager som noget, du ville få serveret i Mexico.
Om det er til frokost, aftensmad eller en hurtig snack, så vil disse quesadillas altid være et hit!
Kan jeg bruge en anden type ost? Hvordan får jeg quesadillaerne ekstra sprøde? Kan jeg lave dem i ovnen i stedet?
Kan jeg bruge en anden type ost?
Ja, du kan også bruge gouda, mozzarella eller en blanding af forskellige oste for en endnu mere cremet konsistens.
Hvordan får jeg quesadillaerne ekstra sprøde?
Steg dem på en tør pande ved middel varme, og lad dem få lidt ekstra tid, så skorpen bliver helt sprød.
Kan jeg lave dem i ovnen i stedet?
Ja, du kan bage dem ved 200 grader varmluft i ca. 10-12 minutter, indtil de er sprøde og gyldne.