Den salat man altid burde lave mere af
Det er ikke mange salater man laver, og hvor man næsten altid ærgrer sig bagefter, fordi man ikke lavede en større portion. Den ser måske ikke ud af det helt vilde, men kombinationen af avocado, tomat og mozzarella fungerer bare hver eneste gang, og for mig vækker den faktisk også nogle ret gode minder. Min mor elskede nemlig en meget lignende salat, og det var nærmest hendes absolutte favorit, så hun lavede den stort set hver gang hun kunne finde en anledning til det. Derfor er kombinationen af tomat, avocado og mozzarella også en af de salater, jeg kan huske helt tilbage fra barndommen. Og jeg forstår egentlig godt hvorfor hun var så glad for den, for der er ikke så pokkers meget arbejde i opskriften, men resultatet smager alligevel af langt mere end indsatsen kræver. Den kan komme på bordet som tilbehør til aftensmaden, bruges til frokost eller serveres sammen med brød og lidt ekstra fyld, og det er netop sådan en salat, der ikke rigtig behøver en bestemt årstid eller anledning.
Inspireret af det italienske køkken
Man kan godt mærke, at salaten trækker inspiration fra det italienske køkken, hvor det ofte handler om få ingredienser, der får lov til at smage af noget. Tomat, mozzarella og basilikum kender vi selvfølgelig fra den klassiske caprese, mens avocadoen her gør salaten lidt anderledes og tilfører den cremede konsistens, som fungerer virkelig godt sammen med den bløde mozzarella og de saftige tomater. Til sidst kommer der balsamico glace over, og den giver både sødme og syre, som samler de milde ingredienser og sørger for, at det ikke bare føles som tomater og ost, der hurtigt er blevet smidt i en skål. Det er nok også enkeltheden, der gør den så anvendelig, for den kan stå ved siden af rigtig mange forskellige hovedretter uden at stjæle hele opmærksomheden, men den har samtidig nok smag til, at man sagtens kan få lyst til at tage en ekstra portion.
Sådan gør du den endnu bedre
Når en salat består af så få ting, bliver kvaliteten af de enkelte ingredienser selvfølgelig ekstra vigtig, så brug modne avocadoer og de bedste tomater du kan finde. Tomaterne er ofte særligt smagfulde, når de er i sæson, men det betyder bestemt ikke, at salaten kun hører sommeren til, og resten af året kan man eksempelvis gå efter små aromatiske tomater, hvis de store tomater virker lidt kedelige. Avocadoen skal gerne være moden uden at være så blød, at den bliver til mos, når salaten blandes, og mozzarellaen må gerne få lov til at dryppe godt af først. Vil man bygge videre på den simple grundopskrift, kan ristede pinjekerner give lidt sprødhed, rødløg kan give mere bid, og serranoskinke kan gøre salaten mere fyldig. Den fungerer også rigtig godt i en sandwich eller sammen med et godt stykke brød, hvis den skal fylde lidt mere. Jeg tror egentlig det er præcis den slags fleksibilitet, der gjorde, at min mor fandt så mange undskyldninger for at lave sin version, og det er svært at bebrejde hende, for nogle af de bedste salater er altså dem, man kan lave på få minutter og alligevel ender med at tage flere portioner af. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Kan man lave salaten i forvejen? Kan man lave sin egen balsamico glace? Hvad passer salaten til?
Kan man lave salaten i forvejen?
Den er bedst frisklavet, men kan forberedes kort tid før servering.
Kan man lave sin egen balsamico glace?
Ja, ved at koge balsamicoeddike ind til en tykkere konsistens.
Hvad passer salaten til?
Den passer perfekt til grillmad, brød eller som en let sommerret.