Et brød med flere muligheder – direkte fra gløderne
Der findes ikke meget, der slår duften af friskbagt brød over åben ild, og med denne nemme og grove opskrift på bålsnobrød og madbrød får man både smag, hygge og mæthed i én pakke. Dejen er lavet med en kombination af stenformalet hvedemel og Tipo 00 (eller manitobamel), som giver en god balance mellem struktur og elasticitet – perfekt til både snoning om pinde og flade madbrød på risten. Med blot 10 gram gær og en smule olie får brødet en lækker, saftig krumme og en sprød overflade, og det er så nemt at arbejde med, at både børn og voksne kan være med. Det er en opskrift, der egner sig fantastisk til sensommerens bålaftener, picnic i naturen eller bare som en hyggelig aktivitet i haven. Og skulle vejret drille, kan det sagtens bages på en pande eller i ovnen – smagen er stadig i top. Det vigtigste er varmen og stemningen, og denne opskrift sørger for begge dele.
Fra børneaktivitet til seriøst tilbehør
Snobrød forbindes ofte med børnefødselsdage og spejderture, men med denne dej får begrebet en opgradering. Den grove struktur og diskrete sødme fra sukkeret gør den nemlig velegnet som madbrød til både supper, gryderetter og grillmad. Børnene kan hygge sig med at snurre deres egne snobrød, mens de voksne former flade brød og bager dem på rist – perfekt som tilbehør til aftensmaden under åben himmel. Dejen er utroligt fleksibel: Den kan hæve kort, hvis man har travlt, eller længere, hvis tiden tillader det – uden at gå på kompromis med kvaliteten. Man kan endda forberede dejen hjemmefra og tage den med i en beholder, klar til brug, når bålet tændes. Og når først brødet begynder at lyde hult ved bank, ved man, at det er klar. Det er lige præcis den type opskrift, der gør spontane udeaftener nemme og lækre – og som alle ender med at spørge efter bagefter.
Gør brødet til dit eget – variationer og tips
En af de store fordele ved denne opskrift er, hvor let den lader sig tilpasse. Vil man gøre brødet mere rustikt, kan man tilsætte kerner som solsikke, græskar eller hørfrø direkte i dejen. For en krydret version er friske krydderurter som rosmarin, timian eller hvidløgspulver perfekte – det løfter smagen og gør brødet til et endnu bedre madbrød. Ønsker man en sød udgave, kan sukkeret øges, og dejen kan rulles i kanel og sukker før bagning – perfekt som dessert-snobrød med smør. Man kan også erstatte olien med smør for en rigere smag, eller bruge kærnemælk i stedet for vand, hvis man vil have en blødere konsistens. Selvom bålet giver den autentiske stemning, kan man uden problemer bage brødet på en tør pande indendørs, hvis vejret ikke arter sig. Det vigtigste er, at brødet lyder hult, når det bankes på – det er tegn på, at det er færdigbagt og sprødt udenpå. Med andre ord: En opskrift der passer lige så godt til børnehygge som til en gourmetmiddag i det fri.
Hvor længe kan dejen holde sig? Kan brødene fryses efter bagning? Hvad kan man bruge i stedet for Tipo 00?
Hvor længe kan dejen holde sig?
Dejen kan holde sig i køleskabet i op til 24 timer, hvis den opbevares i en lufttæt beholder.
Kan brødene fryses efter bagning?
Ja, de færdigbagte brød kan fryses ned og lunes igen over bål, i ovn eller på en brødrister.
Hvad kan man bruge i stedet for Tipo 00?
Man kan bruge manitobamel eller almindeligt hvedemel – konsistensen bliver en smule anderledes, men stadig god.