Klassikeren der aldrig går af mode – kartoffelkagen er tilbage
Kartoffelkagen er en sand klassiker blandt danske flødekager. Den har været elsket siden 1947 og er stadig fast inventar i mange bagerdiske – men nu kan du selv lave den hjemme i dit eget køkken. På trods af sit navn indeholder den ikke en eneste kartoffel – i stedet består den af en saftig lagkagebund, silkeblød vaniljecreme, sød hindbærmarmelade, luftig flødeskum og et lag marcipan med et drys kakao. Kombinationen af marcipan og vanilje, det let syrlige hindbær og den bløde konsistens gør den til en uimodståelig mundfuld. Og når først teknikken er på plads, er det overraskende enkelt at lave sine egne små kartoffelkager – perfekte til gæster, fødselsdage eller bare som weekendforkælelse.
Trin for trin til en kartoffelkage der imponerer
Alt starter med en luftig lagkagebund, hvor æggesnaps blandes med sigtet mel og bagepulver, og derefter vendes forsigtigt med stiftpiskede æggehvider – det sikrer en let og svampet konsistens. Cremen laves med æg, mælk, vanilje og majsstivelse og skal piskes nænsomt og tålmodigt for at undgå klumper. Når alle elementer er klar og kolde, samles kagen: Et lag marmelade på bunden, derefter en skefuld kagecreme og et frisk hindbær. Flødeskummet sprøjtes ovenpå i en rund kugle, og kagen dækkes med tyndt udrullet marcipan. Til sidst får den et drys kakao, der giver det karakteristiske “jordlag”, som har givet kagen sit navn. Resultatet? En smuk, klassisk og velsmagende flødekage, der smager som fra bageren – bare bedre.
Variationer og tips der gør din kartoffelkage endnu bedre
Selvom den klassiske version altid er et hit, er der masser af muligheder for at variere din kartoffelkage. Prøv med solbær- eller jordbærmarmelade i stedet for hindbær, eller tilsæt lidt revet citronskal i kagecremen for friskhed. Du kan også eksperimentere med chokolade i flødeskummet eller et lag nøddemarengs under cremen. Vil du lave kagen som en større lagkage i stedet for portionsanretninger, kan du nemt samle den i én stor springform og blot skære ud i stykker. Marcipanen kan farves med lidt kakao eller rødbedesaft for et anderledes look – og drysset kan varieres med f.eks. flormelis eller kakaonibs. Uanset hvordan du sammensætter den, så er kartoffelkagen en sikker vinder, når der skal serveres noget, der både ser godt ud og smager fantastisk.
Hvorfor hedder det kartoffelkage? Kan kartoffelkager fryses? Hvilken marcipan er bedst?
Hvorfor hedder det kartoffelkage?
Navnet kommer af, at kagerne ligner små kartofler med “jord” (kakao) på, ikke fordi de indeholder kartofler.
Kan kartoffelkager fryses?
Ja, de kan fryses uden problemer – men vent med at dække dem med marcipan og kakao til efter optøning for bedst resultat.
Hvilken marcipan er bedst?
Brug en god kvalitet med høj mandelprocent – det gør kagen mere balanceret og mindre sød. Odense ren rå marcipan er et godt valg.