Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

På tilbud i Rema 1000: Sådan tilbereder du den helt perfekte ribbensteg

gastrofunlogoRedaktion
   
22. januar 2025

Den danske favorit til perfektion
En veltilberedt ribbensteg med sprøde svær er en uundværlig del af dansk gastronomi, særligt omkring højtider og festlige sammenkomster. Det er en ret, der balancerer saftigt kød med knasende svær og en rig smag, som alle elsker.

Når du laver flæskesteg, handler det ikke kun om at følge opskriften – det er en kunst, hvor hver detalje gør en forskel. Fra den rette mængde salt i rillerne til at løfte stegen korrekt med staniol, er der mange små trin, der tilsammen sikrer et perfekt resultat. Denne opskrift guider dig trin for trin, så du får en flæskesteg, der imponerer hver gang.

Med blot få ingredienser og lidt omhyggelighed kan du opnå en klassisk ret, der både kan serveres til julemiddagen og som en weekendfavorit. Og som en bonus er den skønne sauce, der laves fra stegens væske og krydderier, en uundgåelig del af oplevelsen.

Tilberedningen af ribbenstegen
Grundlaget for perfekte svær
Begynd med at lægge stegen i en høj bradepande med skindsiden nedad og hæld kogende vand i, så sværene lige akkurat dækkes. Denne proces gør sværene klar til at blive knasende sprøde senere. Efter 20 minutter i ovnen vendes stegen, og du kan tjekke, om slagterens snit i sværene er tilstrækkelige. Hvis ikke, kan du skære yderligere – husk dog at undgå at ramme kødet.

Krydderier og smagfuld balance
Salt er nøglen til sprøde svær, så vær gavmild, men ikke overdreven, når du gnider det ned i rillerne. Brug staniol til at justere højden på stegen, så den ligger jævnt i bradepanden. Dette sikrer, at fedt og saft fordeler sig ligeligt under stegningen. Tilsæt laurbærblade, nelliker, peberkorn og frisk timian under stegen og rundt i bradepanden – det giver en rig aroma til både kød og sauce.

Stegning og hviletid
Sæt stegen tilbage i ovnen og lad den stege i halvanden time ved 200 grader varmluft. Når den er færdigstegt, skal stegen hvile i 15-20 minutter. Denne hviletid er afgørende for at bevare saftigheden i kødet. Når du skærer stegen ud, vil du opleve, at hver skive er både saftig og smagfuld med sprøde svær på toppen.

Servering og tips
Flæskestegen serveres bedst med klassisk tilbehør som brunede kartofler, rødkål og den lækre sauce, der kan laves af væsken i bradepanden. Sørg for at skumme fedtet af, inden du koger væsken ind til en smagfuld sauce.

Hvis du har rester, kan de bruges i en klassisk flæskestegssandwich med syltede agurker og en kraftig sennepsmayo.

Hvordan får jeg sprøde svær? Kan jeg bruge kamsteg i stedet for ribbensteg? Hvordan laver jeg saucen perfekt?

Flæskesteg i ovn med sprøde svær
Den perfekte flæskesteg med sprøde svær og saftigt kød HVER GANG! Fuldkommen idiotsikker version, der sikrer dig det samme perfekte resultat år efter år.
Læs opskriften her
Flæskesteg i ovn

Hvordan får jeg sprøde svær?
For at få sprøde svær er det vigtigt at gnide rigeligt salt ned i rillerne og sikre, at stegen ligger jævnt under stegningen. Dampning i starten hjælper også sværene med at blive sprøde senere.

Kan jeg bruge kamsteg i stedet for ribbensteg?
Ja, kamsteg kan bruges som alternativ, men ribbensteg har ofte mere fedt, hvilket giver en saftigere og mere smagfuld steg.

Hvordan laver jeg saucen perfekt?
Skum fedtet af væsken i bradepanden og kog den op med lidt ekstra bouillon eller fløde. Smag til med salt og peber, og jævn saucen med lidt maizena, hvis den er for tynd.