Sprød, smeltet og uimodståelig – broccoli i ny favoritversion
Ostebagt broccoli er præcis det, man ikke vidste, man manglede – en ret så enkel, men alligevel så fuld af smag og tekstur. Når frisk broccoli møder varm hvidløgsolie og smeltet ost, sker der noget magisk: toppen bliver gylden og boblende, og under den gemmer sig en saftig, mør kerne med masser af umami. Kombinationen af frisk mozzarella og groftrevet primadonna ost giver både fedme og karakter, og den naturlige væde fra grøntsagen gør retten perfekt som tilbehør til alt fra stegt kød til bagte kartofler. Den kan endda sagtens nydes som en selvstændig ret – især hvis man elsker ost lige så meget som broccoli. Det kræver næsten ingen forberedelse, og resultatet ligner noget, der kunne serveres på en moderne bistro. En smagsbombe forklædt som grønt.
Sådan opgraderer du din ostebagte broccoli
Selvom opskriften i sin enkleste form er helt fantastisk, er der rig mulighed for at eksperimentere med variationer. Prøv f.eks. at tilsætte lidt chiliolie for et spicy twist, eller drys med ristede pinjekerner og friskrevet citron inden servering for ekstra dybde og friskhed. En hvidløgsolie – som nævnt – er næsten et must, og du kan nemt lave den selv ved at opvarme olie med et par skiver hvidløg og lidt rosmarin. Vil du have mere farve og smag, så riv lidt parmesan over osten, inden broccolien kommer i ovnen. Du kan også bage flere små broccoli-buketter i stedet for ét stort hoved, så det bliver nemmere at servere som delevenlig side. Og har du rester? Hak dem groft og vend dem i en pastaret med fløde – det bliver en ny klassiker.
Perfekt tilbehør – men også oplagt som hovedret for osteglade
Denne ostebagte broccoli gør sig utrolig godt som tilbehør til både kød og fisk – især retter med enkle smage, der lader osten og broccolien skinne. Den passer perfekt til en grillet bøf, et stykke laks eller en kyllingesteg. Men faktisk er retten også oplagt som en let hovedret – serveret med en frisk salat og godt brød ved siden af. Hvis man vil gøre det ekstra mættende, kan man lægge skiver af kogt kartoffel i bunden af det ildfaste fad under broccolien – så bliver det en slags gratin med overraskelse i midten. Til drikkevarer fungerer både en fyldig Chardonnay og en alkoholfri hyldeblomstdrik godt som modspil til den fede ost og letbitre broccoli. En ret, der både overrasker og imponerer – med næsten ingen indsats.
Hvor længe skal broccolien bage for at være mør? Kan man bruge andre oste end mozzarella og primadonna? Hvad passer bedst som tilbehør til denne ret?
Hvor længe skal broccolien bage for at være mør?
Broccolien skal bage i cirka 15 minutter ved 200 grader varmluft – den bliver mør i midten og sprød på toppen.
Kan man bruge andre oste end mozzarella og primadonna?
Ja, prøv f.eks. parmesan, gouda, cheddar eller en cremet brie – alt efter hvor kraftig smag du ønsker.
Hvad passer bedst som tilbehør til denne ret?
Retten passer godt til bøf, kylling, fisk eller som vegetarisk hovedret med salat og brød – også kartofler og pasta fungerer fremragende ved siden af.