Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Oksespidsbryst

Per Asmussen
   

Per er stifter af og redaktør på GastroFun.dk. Pers hjerte banker især for sous vide-teknikken, saucer og krogmodnet kød. Hans mission er at få danskerne til at spise bedre, lege og eksperimentere i køkkenet.

24. november 2017

Oksespidsbryst dryaged. Der er mange udskæringer på en ko og det er ikke en af de mest idelle at bruge til en modningsproces.

Dryaged oksespidsbryst

Dryaged oksespidsbryst

Kødet er ikke særligt højt og når det samtidig falder lidt sammen, så er der meget spild i modningsprocessen, vi vil vurdere at der er op til 35-45 % af kødet der går til spilde.

Dryaged oksespidsbryst

Dryaged oksespidsbryst

Dryaged oksespidsbryst