Oksespidsbryst dryaged. Der er mange udskæringer på en ko og det er ikke en af de mest idelle at bruge til en modningsproces.
Kødet er ikke særligt højt og når det samtidig falder lidt sammen, så er der meget spild i modningsprocessen, vi vil vurdere at der er op til 35-45 % af kødet der går til spilde.
