Kransekagetårnet er en ægte klassiker til nytårsaften og andre festlige begivenheder. Det ikoniske tårn, der pryder mange borde, er ikke bare flot at se på, men også en udsøgt lækkerbisken. Med denne trin-for-trin opskrift kan du nemt mestre kunsten at lave et imponerende kransekagetårn, som både ser fantastisk ud og smager himmelsk.
Sådan laver du kransekagemassen
Start med at ælte marcipan, flormelis og pasteuriserede æggehvider sammen til en ensartet og glat masse. Det kan tage lidt tid, men sørg for, at ingredienserne er godt blandet. Lad dejen hvile på køl i et par timer – eller gerne natten over, hvis du har tid.
Når dejen er klar, deler du den i fire portioner á 250 gram hver. Rul hver portion ud til en pølse på cirka 65 cm. For at opnå den klassiske trekantede form trykker du let på den ene side med håndroden, mens du ruller. Brug lidt flormelis på bordet, hvis dejen klistrer, og løsne pølsen med en palet undervejs.
Skær stykkerne i stigende længder: Start med 8 cm, derefter 10 cm, 12 cm, og så videre, indtil du ikke har mere dej. Husk at lave en kugle til toppen. Form hvert stykke til en ring, og luk dem forsigtigt med en smule vand.
Placer ringene på en bageplade og bag dem ved 190 grader i almindelig ovn i 9-11 minutter, eller indtil de er let gyldne. Lad dem køle af, inden du fortsætter.
Pynt med chokolade og glasur
Smelt eller temperer den mørke chokolade, og lav små cirkler (oblater) på bagepapir i forskellige størrelser. Pynt dem med guldstøv eller flager for at give dit tårn et festligt touch.
Til glasuren røres pasteuriserede æggehvider og flormelis sammen til en fast og sprøjtbar konsistens. Kom glasuren i en sprøjtepose og dekorer hver kransekagering med de klassiske glasurtunger.
Sådan samler du tårnet
Smelt chokolade til samlingen og kom det i en sprøjtepose. Start med den største kransekagering, som du placerer på et fad. Sprøjt en ring af chokolade på toppen og placér den næststørste ring ovenpå. Gentag processen, indtil hele tårnet er samlet, og kuglen sidder på toppen.
Afslut med at lime de pyntede chokoladeoblater på tårnet med chokolade. Nu har du et smukt og lækkert kransekagetårn, klar til at imponere dine gæster.
Hvordan sikrer jeg, at kransekageringene ikke mister formen? Kan jeg lave kransekagetårnet i forvejen? Hvad gør jeg, hvis min glasur er for tynd?
Hvordan sikrer jeg, at kransekageringene ikke mister formen?
Brug en palet til løbende at løsne dejen fra bordet, så den ikke klistrer. Sørg for at skære og forme ringene omhyggeligt, inden du bager dem.
Kan jeg lave kransekagetårnet i forvejen?
Ja, du kan sagtens bage og dekorere ringene i god tid. Opbevar dem i en tætsluttende beholder og saml tårnet lige inden servering.
Hvad gør jeg, hvis min glasur er for tynd?
Tilsæt lidt ekstra flormelis, indtil glasuren har den rette faste og sprøjtbare konsistens. God fornøjelse og rigtig godt nytår!