Salaten der rammer alle smagsnoter – og som også mætter
Nogle salater skiller sig ud fra mængden, og denne farverige kombination med spidskål, ovnbagt laks og sød mango er én af dem. Her får du alt i én skål: sundt fedt fra laksen, sprødhed fra kål og gulerod, sødme fra mango og et saltet crunch fra hakkede mandler. Hele herligheden samles af en frisk og let syrlig dressing med æblecidereddike, honning og dijonsennep, der løfter smagen uden at overdøve de enkelte ingredienser. Det er en fyldig måltidssalat, der mætter uden at tynge – og som er både enkel og hurtig at lave. Perfekt til både frokost, let aftensmad eller som en frisk servering på sommerbordet.
Ovnbagt laks – nemt og lækkert hver gang
Laksen er en vigtig del af salaten og tilberedes let i ovnen med olivenolie og citronsaft, som fremhæver den milde smag og giver en saftig og mør konsistens. Når den bages i ovnen, passer den sig selv, mens du forbereder resten af salaten. Du kan bruge både fersk og frossen laks – bare giv lidt ekstra tid i ovnen, hvis fileterne er fra frost. Når laksen er færdig, flages den i mindre stykker og lægges forsigtigt oven på salaten, hvor den både bidrager med smag og smuk farve. Et lille trick er at drysse lidt ekstra citronsaft over, lige inden servering – det giver friskhed og binder retten sammen.
Tilpas og udvid – gør salaten til din egen
Denne salat er nem at tilpasse med de ingredienser, du har på lager eller i sæson. Prøv at erstatte mangoen med appelsinfileter, granatæblekerner eller friske jordbær, hvis du vil give salaten et andet frugtigt udtryk. Græskarkernerne kan byttes ud med solsikkekerner eller ristede sesamfrø, og du kan nemt tilføje quinoa eller perlespelt for ekstra mæthed. Ønsker du en vegetarisk version, kan laksen udskiftes med stegt halloumi eller grillet aubergine. Uanset hvad, er det en salat der gør indtryk – både på ganen og tallerkenen.
Kan man bruge anden fisk end laks? Hvor længe holder salaten sig i køleskabet? Hvad passer godt til som tilbehør?
Kan man bruge anden fisk end laks?
Ja, røget makrel, ørred eller stegt torsk kan også bruges – men sørg for en fisk med fast kød, så den holder formen i salaten.
Hvor længe holder salaten sig i køleskabet?
Salaten uden dressing og fisk holder sig frisk i op til 2 dage – tilsæt laks og dressing lige før servering for den bedste smag.
Hvad passer godt til som tilbehør?
Et stykke godt brød eller små ovnbagte kartofler gør salaten ekstra mættende og egnet som aftensmad.