Nogle gange må aftensmaden gerne tage lidt længere tid
I en travl hverdag handler aftensmad ofte om at få noget på bordet så hurtigt som muligt, men de dage hvor man faktisk har lidt ekstra tid, synes jeg det er virkelig hyggeligt at gøre selve madlavningen til en del af dagen, især hvis børnene også kan være med. Hjemmelavet farfalle er nærmest perfekt til det, for der er masser af små opgaver at fordele, og det gør faktisk ikke noget, hvis resultatet ikke bliver helt perfekt. Nogen kan ælte dejen, en anden kan rulle den ud, og børnene kan være med til at skære små firkanter og klemme dem sammen på midten, så de får den karakteristiske form som små sløjfer eller sommerfugle. Det er selvfølgelig nemmere at åbne en pose tørret pasta, men det er heller ikke helt pointen med sådan en opskrift, for her får man både aftensmad og en aktivitet ud af de samme få ingredienser. Og så er det overraskende billigt at komme i gang, for den grundlæggende pastadej består i denne opskrift bare af æg og mel, og vil man gøre den ekstra sjov for børnene, kan man lave to deje med forskellige pastafarver.
Hjemmelavet pasta er meget nemmere end mange tror
Der er noget ved hjemmelavet pasta som kan lyde lidt avanceret, men selve dejen er faktisk utrolig simpel, og her bruges der 100 gram Tipo 00 eller durummel til ét æg, og ønsker man ikke to forskellige farver, kan man ganske enkelt bruge to æg og 200 gram mel til én samlet dej. Melet placeres direkte på et rengjort køkkenbord med en fordybning i midten, ægget slås ud i fordybningen, og derefter bruger man en gaffel til langsomt at arbejde mere og mere af melet ind i ægget. Når gaflen ikke længere kan klare arbejdet, tager hænderne over, og dejen æltes i op til cirka fem minutter, indtil den er fin og samlet. Derefter pakkes den ind og får omkring en time på køl, og så begynder den virkelig sjove del. En pastamaskine gør selvfølgelig udrulningen lettere, men en almindelig kagerulle kan sagtens bruges, så det er ikke nødvendigt at købe specialudstyr for at prøve opskriften. Husk bare rigeligt med mel undervejs, for når pastaen bliver rullet meget tyndt, kan den hurtigt begynde at klistre til både bord, maskine og sig selv. Opskriftens faste segmentstruktur og afslutning følger den artikelopbygning, der er angivet i guiden.
Det er næsten som et lille køkkenprojekt for børnene
Når begge pastadeje er rullet tynde, skæres de først i lange striber, som lægges sammen, og derefter kan en klejnespore bruges på tværs, så pastaen får de flotte takkede kanter. Herefter skæres små firkanter på cirka 3 x 3 centimeter, og hver enkelt klemmes sammen på midten, og pludselig står man med sin egen farfalle. Det er også her jeg synes børnene virkelig kan få noget ud af at være med, for pastaen behøver ikke ligne noget fra en italiensk restaurant, og en lidt skæv sommerfugl smager altså lige så godt som den perfekte. De færdige stykker lægges på et meldrysset bræt og får lidt ekstra mel over sig, så de ikke klistrer sammen, og den friske pasta skal kun koges cirka 3 til 4 minutter i godt saltet vand. Vi endte faktisk med flere farfalle end vi kunne spise, så resten fik lov til at stå og tørre på brættet til dagen efter, hvor de tørrede pastastykker blev kogt i cirka otte minutter, og børnene var begejstrede. Det er måske den bedste del af hele opskriften, for man får ikke bare hjemmelavet pasta ud af arbejdet, man får også en hyggelig eftermiddag i køkkenet, og samtidig opdager man hvor lidt der egentlig skal til for at lave pasta helt fra bunden. Det bliver nok aldrig den løsning jeg vælger på en tirsdag hvor aftensmaden skulle have været klar for ti minutter siden, men på en rolig weekend er det præcis den slags madlavning jeg synes vi burde gøre lidt mere af. Held og lykke, og velbekomme!
Kan børn være med til at lave hjemmelavet pasta? Kan man lave farfalle uden en pastamaskine? Hvor længe skal frisk farfalle koge?
Kan børn være med til at lave hjemmelavet pasta?
Ja, der er mange dele af opskriften børn kan hjælpe med, især æltning, udrulning og formning, men en voksen bør selvfølgelig hjælpe med skarpe knive, pastamaskine og kogende vand.
Kan man lave farfalle uden en pastamaskine?
Ja, pastadejen kan sagtens rulles tyndt med en almindelig kagerulle, så en pastamaskine er praktisk, men ikke nødvendig.
Hvor længe skal frisk farfalle koge?
Den friske farfalle koges i cirka 3 til 4 minutter, mens pasta der har fået lov til at tørre til dagen efter, i denne opskrift fik cirka 8 minutter.