Snegle behøver altså ikke være pizza eller kanel
Vi danskere har efterhånden et ret nært forhold til snegle, for kanelsneglen er en af de helt store favoritter hos bageren, og pizzasneglen har i mange år været fast inventar i madpakker, på køreture og til børnefødselsdage. Samtidig er pesto blevet noget, mange af os nærmest altid har et glas af stående i køleskabet, så det virker egentlig lidt mærkeligt, at vi ikke oftere kombinerer de to ting. For hvis en pizzasnegl fungerer med tomat og ost, hvorfor skulle den samme idé så ikke fungere med grøn pesto og masser af ost? Det er præcis hvad Mad_anstalten på Instagram har gjort her, og opskriften opstod faktisk efter en tur i køleskabet, hvor der lå nogle osterester, som skulle bruges. Tak til Mad_anstalten på Instagram for at dele opskriften med os. Resultatet er nogle svampede, salte pestosnegle med både Havarti og Krystalost, og jeg synes faktisk det er en af de opskrifter, der viser hvor lidt der nogle gange skal til for at gøre noget meget velkendt helt nyt.
Pestoen kommer faktisk med to gange
Selve dejen er forholdsvis enkel med lunkent vand, olie, gær, salt, lidt sukker og mel, men allerede her sker der noget anderledes, for både tørret timian, grøn pesto og revet Krystalost bliver rørt direkte i dejen. Det betyder, at smagen ikke kun ligger som fyld i midten, men følger med gennem hele sneglen, og efter dejen har hævet i 30 minutter, bliver den rullet ud og får endnu et lag grøn pesto. Derefter kommer både Havarti og mere revet Krystalost over, inden dejen rulles sammen præcis som man ville gøre med andre snegle og skæres i cirka 1,5 centimeter brede skiver. De får yderligere 20 minutters hvile på bagepladen, bliver penslet med æg og bages så i cirka 12 til 15 minutter ved 200 grader. Kombinationen af de to oste giver også god mening, fordi Havarti bidrager med den milde, bløde ostesmag, mens Krystalost har betydeligt mere karakter, og sammen med pestoen og timianen får man derfor en snegl, der smager af langt mere end den relativt korte ingrediensliste antyder.
Det her kunne blive madpakkens nye pizzasnegl
Det bedste ved pizzasneglen har altid været, hvor praktisk den er, og det mister man heldigvis ikke bare fordi tomatsaucen bliver skiftet ud med pesto. Mad_anstalten lavede oprindeligt disse til madpakken, men de kan lige så godt serveres som brød til en varm suppe, og især når vi går ind i de køligere måneder, synes jeg det lyder som en ret god kombination. De kan også komme på bordet til tapas, bruges som en lille eftermiddagssnack eller bare være løsningen næste gang der ligger nogle forskellige osterester i køleskabet, som man ikke helt ved hvad man skal stille op med. Det er faktisk værd at huske, at opskriften netop begyndte med rester af ost, for man behøver ikke nødvendigvis købe præcis de samme oste hver gang for at lade sig inspirere af idéen. Det vigtigste er den bløde dej, den grønne pesto og ost, der kan smelte under bagningen, og derfra kan man sagtens eksperimentere. Vi har spist kanelsnegle og pizzasnegle i årevis, og pesto bruger vi allerede på pasta, pizza og i sandwiches, så måske var det egentlig bare et spørgsmål om tid, før de to verdener fandt sammen. Jeg synes i hvert fald fejlen er rettet nu, og næste gang der skal bages til madpakken, suppen eller tapasbordet, er det måske disse der skal have chancen. Held og lykke, og velbekomme!
Kan man bruge andre oste i pestosnegle? Hvor længe skal pestosneglene bage? Hvad kan man servere pestosnegle til?
Kan man bruge andre oste i pestosnegle?
Opskriften bruger Havarti og Krystalost, men idéen opstod netop med osterester, så andre oste der egner sig til bagning kan også være interessante at prøve.
Hvor længe skal pestosneglene bage?
De bages i cirka 12 til 15 minutter ved 200 grader, efter de først har hævet i 30 minutter og derefter hvilet yderligere 20 minutter som formede snegle.
Hvad kan man servere pestosnegle til?
De er oplagte til madpakken, men kan også serveres som brød til suppe, på et tapasbord eller bare spises som en hurtig snack.