Den lille ting der gør en stor forskel
Disse pickels er ikke nødvendigvis de første du tænker på hvis nogen siger pickels, men navnet er korrekt, og de er et tilbehør som virkelig kan løfte en ret. Især i bøfsandwiches og burgere gør de en kæmpe forskel, hvor den syrlige og let søde smag skærer igennem det fede og giver balance. Det er også derfor de så ofte dukker op i klassiske danske retter, og ikke mindst i hjemmelavet remoulade, hvor de faktisk er en ret vigtig del af smagsprofilen. Det er sådan en ingrediens man hurtigt savner, hvis den mangler, og som man måske først rigtig sætter pris på, når man selv laver den.
Perfekt til at undgå madspild
Noget af det bedste ved pickles er, hvor fleksible de er. Man kan næsten bruge hvad som helst af grøntsager, og det gør det til en oplagt måde at få brugt rester fra grøntsagsskuffen. Hvidkål, løg, peberfrugt og agurk er en rigtig god kombination, men man kan sagtens tilpasse det efter hvad man har liggende. Når det hele bliver vendt i en simpel lage af eddike, sukker og salt sker der noget magisk, hvor grøntsagerne både får mere smag og længere holdbarhed. Det er en af de teknikker der både er praktisk og virkelig velsmagende på samme tid.
Sådan bruger du dem i hverdagen
Når først man har et glas pickles stående, finder man hurtigt ud af hvor meget man faktisk kan bruge dem til. De passer perfekt i burgere og sandwiches, men er også virkelig gode generelt som tilbehør til kød eller som en del af en hjemmelavet remoulade. Et lille bonus tip er ikke at smide lagen ud, når grøntsagerne er spist, for den kan bruges til at give smag til alt fra kartofler til sovs eller endda til at mørne kød. Det er sådan en opskrift der både er nem, praktisk og overraskende alsidig, og som hurtigt bliver en fast del af køkkenet. Held og lykke med opskriften, og velbekomme.
Hvad bruger man pickles til? Kan man bruge andre grøntsager? Hvor længe kan de holde sig?
Hvad bruger man pickles til?
De er perfekte i burgere, sandwiches og som base i remoulade.
Kan man bruge andre grøntsager?
Ja, du kan bruge næsten alle grøntsager du har i køleskabet.
Hvor længe kan de holde sig?
De kan holde sig længe på køl i en lufttæt beholder.