Cupcakes med jordbærfrosting er en sikker vinder – både som dessert, til fødselsdage eller som sød forkælelse i hverdagen. Denne opskrift kombinerer en klassisk, luftig muffinbund med en cremet frosting af smør, flødeost og friske jordbær. Den naturlige sødme og lette syrlighed fra bærrene giver en frisk kontrast til den søde bund og gør kagen både smagsfuld og let.
Smørret er en vigtig del af både dej og frosting, og derfor er det essentielt, at det tages ud i god tid, så det er helt blødt ved brug. I selve dejen piskes smørret med sukker og vaniljesukker, indtil det er lyst og luftigt – og dernæst tilsættes æggene ét ad gangen for at sikre en jævn og stabil struktur. Når hvedemel og bagepulver tilføjes, får man en glat, cremet dej, der er nem at fordele i muffinsforme.
Kagerne bages ved 175 grader i cirka 20 minutter, indtil de er gyldne og let faste. De skal køle helt af, før man pynter dem med den friske frosting – ellers smelter det smukke lag.
Frostingen er et kapitel for sig: Friske jordbær blendes og koges let ind, så man får en koncentreret jordbærmasse. Den blandes med smør, flødeost og flormelis til en luftig, lyserød creme, som enten kan smøres på med en kniv eller sprøjtes på med tyl. Til sidst toppes cupcakesene med halve friske jordbær – og så er de klar til servering.
Cupcakes med jordbærfrosting er ikke kun lækre, de er også utroligt dekorative og perfekte på ethvert kagebord.
Kan jeg bruge frosne jordbær til frostingen? Kan jeg lave frostingen i forvejen? Hvordan opbevarer jeg bedst de færdige cupcakes?
Kan jeg bruge frosne jordbær til frostingen?
Ja, frosne jordbær kan sagtens bruges. Sørg blot for at tø dem op og hæld væsken fra, inden du blender og koger dem ind. De kan dog give en lidt tyndere masse, så kog dem lidt længere for at opnå den rette konsistens.
Kan jeg lave frostingen i forvejen?
Frostingen kan godt laves i forvejen og opbevares i køleskabet. Den skal blot tages ud 30 minutter før brug og piskes hurtigt igennem igen, så den bliver let og smørbar.
Hvordan opbevarer jeg bedst de færdige cupcakes?
Opbevar cupcakes i en lufttæt beholder i køleskabet. De kan holde sig friske i 2-3 dage. Tag dem gerne ud 15-20 minutter før servering, så de når stuetemperatur og får den bedste smag og konsistens.