Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
opskrift

Denne opskrift slår bagerens: Kartoffelkage er nemmere end du tror

gastrofunlogoRedaktion
   
20. januar 2025

Forkæl dig selv med en hjemmelavet version af denne klassiske danske kage.

En dansk kagefavorit med et personligt touch
Kartoffelkagen er en sand klassiker på de danske kaffeborde og er kendt for sin bløde creme, fløjlsagtige flødeskum og den delikate marcipanskal, der omfavner hele herligheden. Når du laver kartoffelkagerne selv, har du fuld kontrol over smag, kvalitet og æstetik. Denne opskrift guider dig gennem processen, så du opnår et resultat, der nemt kan konkurrere med bagerens.

En bund, der smelter på tungen
Lagkagebunden er fundamentet for kartoffelkagen og skal være let og luftig. Ved at piske æggehviderne stive og forsigtigt vende dem i dejen, opnår du den perfekte tekstur. Denne teknik sikrer, at bunden forbliver let, samtidig med at den giver en fast base for resten af kagen.

Kagecremen – fyldet der gør hele forskellen
Kagecremen til kartoffelkagen skal være silkeblød og smagfuld. Ved at bruge ægte vanilje og fløde som base får du en fyldig creme, der passer perfekt til kagens øvrige elementer. Husk at afkøle cremen helt, inden du pisker den igennem for en glat konsistens.

Flødeskum og marcipan – prikken over i’et
Flødeskummet er hjertet i kartoffelkagen og skal piskes nænsomt for at opnå den rette balance mellem lethed og fylde. Når marcipanen rulles ud og placeres over kagen, skabes den ikoniske “kartoffelform”, der gør kagen så genkendelig. Et drys kakao på toppen fuldender udseendet og tilføjer en dyb smagsnote.

Tips til servering og variationer
Kartoffelkagen er ideel til enhver særlig anledning eller som en lækker afslutning på en middag. Du kan eksperimentere med at tilføje hindbærsyltetøj, citroncreme eller endda en chokoladeganache som fyld for en unik variation. Server kagerne med en god kop kaffe eller te for den ultimative dessertoplevelse.

Hvordan opnår man en silkeblød kagecreme? Hvad er hemmeligheden bag perfekt pisket flødeskum? Kan kartoffelkagerne laves i forvejen?

Kartoffelkage
Det er den perfekte smagskombination af vanilje, marcipan og kakao – og konsistensen er himmelsk blød og lækker.
Læs opskriften her

Hvordan opnår man en silkeblød kagecreme?
En silkeblød kagecreme opnås ved konstant omrøring under opvarmning, så æggene ikke koagulerer. At sigte cremen og lade den køle med husholdningsfilm på overfladen forhindrer skinddannelse.

Hvad er hemmeligheden bag perfekt pisket flødeskum?
Perfekt flødeskum kræver, at fløden piskes ved lav hastighed og stoppes, så snart den lige akkurat holder sin form. Overpiskning kan resultere i, at fløden skiller.

Kan kartoffelkagerne laves i forvejen?
Ja, kartoffelkagerne kan forberedes i god tid. Opbevar dem på køl, og vent med at tilføje marcipan og kakao, indtil de skal serveres, for det bedste resultat.