Hverdagsmad der smager af weekend – og klar på 15 minutter
Når tiden er knap, og sulten melder sig, er der få ting, der slår en god one pot pasta. Det er varmt, cremet, fyldt med smag – og så slipper man for opvasken. Denne version med bacon, fløde, champignon og squash er et perfekt eksempel på, hvor nemt det kan være at lave et måltid, der både mætter og tilfredsstiller. Alle ingredienser – undtagen baconen – tilberedes i samme gryde, hvor pastaen suger smag fra bouillon og krydderier, mens grøntsagerne giver bid og friskhed. Til sidst tilsættes den sprødstegte bacon, der med sin røgede salthed samler det hele og tilføjer tekstur. Det er en ret, der både passer til børnefamilier og travle singler – og som sagtens kan tilpasses med det, man har i køleskabet.
Sådan får du mest smag ud af enkle ingredienser
Selvom retten kun kræver én gryde og ganske få trin, er der stadig masser af muligheder for at skrue op for smagen. Champignon og squash er milde i sig selv, men når de koges sammen med bouillon, hvidløg og tørrede krydderurter som timian, oregano og rosmarin, suger de smagen til sig. Et skvæt piskefløde giver saucen en cremet konsistens uden at den bliver tung, og chiliflagerne tilføjer et lille spark, som man nemt kan justere op eller ned. Det er vigtigt først at tilsætte baconen til sidst, så den bevarer sin sprødhed – det skaber en god kontrast til den bløde pasta. Og hvis man vil gøre retten ekstra luksuriøs, kan man rive lidt parmesan over lige inden servering – det salte osteløft matcher fløden og baconen perfekt.
Nem at variere med hvad du har i køleskabet
En af de største fordele ved one pot pasta er, hvor nemt den kan tilpasses. Har du broccoli, spinat, grønkål eller endda gulerødder liggende, kan de nemt komme med i gryden. Har du ikke fløde, kan du bruge madlavningsfløde, mælk eller endda et skvæt creme fraiche. Retten kan også laves vegetarisk ved at undlade bacon og i stedet tilføje flere grøntsager eller lidt ristede nødder for crunch. Pastaen kan være alt fra penne til skruer eller linguine – bare hold øje med kogetiden. Det gør retten ideel til at undgå madspild, og det sikrer, at du kan servere noget lækkert, selv på dage hvor inspirationen halter.
Hvor længe kan retten holde sig i køleskabet? Kan retten fryses ned? Hvilken ost passer godt på toppen?
Hvor længe kan retten holde sig i køleskabet?
Den holder sig fint i 2-3 dage i en lufttæt beholder og kan genopvarmes på pande eller i mikroovn.
Kan retten fryses ned?
Ja, den kan godt fryses, men pastaen bliver lidt blødere ved optøning – tilsæt evt. lidt fløde ved genopvarmning.
Hvilken ost passer godt på toppen?
Revet parmesan er et klassisk valg, men pecorino, grana padano eller en mild cheddar fungerer også rigtig godt.