En af de kager alle kender
Der er bare nogle kager, som ikke behøver at være moderne eller avancerede for at være et hit. De dukker op til fødselsdage, på arbejdet, til familiefester og alle de andre steder, hvor der står et stort kagebord, og alligevel er det ofte dem, der forsvinder først. Kanelkagen hører uden tvivl til i den kategori. Opskriften her kommer fra Mad_anstalten på Instagram, og det er præcis sådan en kage, der minder mig om, hvorfor de simple klassikere stadig holder. Den er blød og svampet, har masser af kanelsmag og får selvfølgelig et lag glasur på toppen med både kakao og mere kanel. Der er ikke noget fint eller kompliceret over den, men det behøver der heller ikke være. Når der står en bradepande med friskbagt kanelkage på bordet, så ved de fleste allerede, hvad de går efter.
Derfor bliver den så dejlig svampet
Noget af det bedste ved kanelkagen er, hvor nem den er at lave. Der skal hverken piskes æg i lang tid, arbejdes med flere forskellige lag eller bruges teknikker, man først skal lære. De tørre ingredienser blandes sammen, og derefter tilsættes kærnemælk og smeltet smør. Kærnemælken er især værd at lægge mærke til, for sammen med natron hjælper den dejen med at hæve, samtidig med at den bidrager til den bløde og svampede konsistens. Så skal det hele bare røres godt sammen, hældes i formen og bages i cirka 25 til 30 minutter ved 175 grader varmluft. Det er næsten svært at finde en bedre kage, hvis man skal bage til mange mennesker uden at bruge hele dagen i køkkenet. Og det er vel også en del af forklaringen på, hvorfor kanelkage er blevet ved med at dukke op til danske fødselsdage og arrangementer. Den er simpel at lave, nem at skære ud og vigtigst af alt så smager den fantastisk.
Glasuren må selvfølgelig ikke glemmes
Kanelkagen kan i princippet spises, så snart den er kølet lidt af, men jeg synes nu, at glasuren hører med. Her bliver den lavet helt simpelt af flormelis, kakao og kanel, som røres sammen med lidt vand, indtil konsistensen er rigtig. Det er vigtigt at tilsætte vandet lidt ad gangen, for der skal overraskende lidt til, før en glasur går fra tyk til alt for flydende. Lad også gerne kagen køle lidt ned først. Kommer glasuren på en rygende varm kage, risikerer den bare at smelte og løbe af i stedet for at lægge sig som et ordentligt lag på toppen. Og så er der egentlig ikke meget mere at gøre. Det er præcis det, jeg elsker ved den slags klassiske kager. Man behøver ikke pynte dem med ti forskellige ting eller gøre dem finere, end de er. Sæt den på kagebordet til næste fødselsdag eller familiearrangement og se, hvor længe den får lov til at stå. Mit gæt er ikke særlig længe. Held og lykke, og velbekomme!
Hvorfor bruger man kærnemælk i kanelkage? Hvornår skal glasuren på kanelkagen? Hvordan ved man om kanelkagen er færdig?
Hvorfor bruger man kærnemælk i kanelkage?
Kærnemælken reagerer med natron og hjælper kagen med at hæve, samtidig med at den bidrager til en dejlig blød og svampet konsistens.
Hvornår skal glasuren på kanelkagen?
Lad kagen køle lidt af først, så glasuren ikke smelter og bliver for flydende, når den fordeles på toppen.
Hvordan ved man om kanelkagen er færdig?
Kagen skal bage cirka 25 til 30 minutter ved 175 grader varmluft. Du kan også stikke en kødnål eller tandstik i midten og kontrollere, at der ikke hænger våd dej ved.