Stracciatella di Bufala er en uimodståelig cremet ost lavet af bøffelmælksmozzarella og piskefløde, som tilsammen skaber en silkeblød tekstur og en rig, mælket smag. Denne enkle opskrift giver en autentisk italiensk stracciatella, der kan bruges som en luksuriøs topping på pizza, pasta eller i en frisk salat.
Sådan laver du den cremede stracciatella
For at opnå den perfekte konsistens plukkes bøffelmælksmozzarellaen i små stykker med fingrene og blandes med piskefløde i en skål. Blandingen røres godt sammen med en gaffel, så fløden begynder at trænge ind i mozzarellaen. Herefter stilles den på køl i et par timer, hvor den langsomt suger fløden til sig og bliver blød og cremet.
Inden servering hældes en generøs mængde olivenolie over, og osten smages til med salt og friskkværnet peber. Stracciatella kan serveres i en lang række retter og tilfører en luksuriøs, cremet dimension til både varme og kolde retter.
Hvordan kan jeg bruge stracciatella i madlavning? Kan jeg bruge almindelig mozzarella i stedet for bøffelmozzarella? Hvor længe kan stracciatella holde sig på køl?
Hvordan kan jeg bruge stracciatella i madlavning?
Den er perfekt som topping på pizza, vendt i en frisk pastaret, som del af en luksuriøs tapas eller på en sprød bruschetta.
Kan jeg bruge almindelig mozzarella i stedet for bøffelmozzarella?
Ja, men bøffelmozzarella giver en mere fyldig smag og en cremet konsistens, som almindelig mozzarella ikke helt kan matche.
Hvor længe kan stracciatella holde sig på køl?
Den kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 dage, men smager bedst frisklavet.