Bao-boller er en blød og luftig gærdej, der dampes og har sin oprindelse i det kinesiske køkken. Disse små dampede vidundere er perfekte som en base til rester, hvilket gør dem både praktiske og yderst delikate. Traditionelt bruges bao til svinekød, men denne opskrift giver dig en kreativ måde at genbruge anderester på – ideelt efter Mortens Aften eller julens festmåltider.
Kombinationen af det saftige andekød, sprøde grøntsager og den smagfulde dressing gør denne ret til en vinder. Bao er desuden utrolig alsidige, og med denne opskrift får du både en opskrift på de bløde boller og et lækkert fyld, der sikrer en uforglemmelig smagsoplevelse.
Sådan gør du
De bløde bao-boller starter med en let gærdej, som blandes ved at opløse gær i lunkent vand. Sukker, salt og olie tilsættes, hvorefter melet arbejdes ind, indtil du har en elastisk dej. Efter hævning formes dejen til små flade boller, som foldes og dampes, så de bliver luftige og lette. Har du ikke en dampovn, kan en bambusdampkoger eller en simpel gryde med en si og låg gøre tricket.
Til fyldet kan du genbruge rester fra andekødet, som lynsteges med hoisinsauce, fiskesauce, friskrevet ingefær, rørsukker, limesaft og sesamfrø. Dette giver en perfekt balanceret smag med sødme, salt og syrlighed. For det perfekte knas tilsættes tyndtskårne grøntsager som gulerødder, forårsløg og rødkål. Rå grøntsager bidrager med sprødhed, der komplementerer det bløde brød og det møre kød.
Når bollerne er dampet, og fyldet er tilberedt, åbnes hver bao forsigtigt, fyldes med det smagfulde andekød og toppes med grøntsager. Drys med lidt sesamfrø for at fuldende retten. Spises som en taco – nemt og uden rod.
Tips til servering
Bao er fantastiske både som en del af en buffet eller som en hovedret. Du kan variere fyldet efter smag og bruge andre rester som svinekød, kylling eller endda tofu. Hvis du vil give retten et ekstra pift, kan du tilsætte lidt stærk sriracha eller en sød chilidressing.
Denne opskrift er en fantastisk måde at bruge rester på og bringer både kreativitet og velsmag ind i køkkenet. Perfekt til både hverdag og fest!
Kan jeg lave bao-bollerne på forhånd? Skal grøntsagerne være rå? Kan jeg fryse bao-bollerne?
Kan jeg lave bao-bollerne på forhånd?
Ja, bollerne kan laves på forhånd og opvarmes ved damp, så de genvinder deres blødhed og luftighed. Du kan også bruges køben bao-boller hvis tiden er knap
Skal grøntsagerne være rå?
Ja, rå grøntsager giver en lækker sprød kontrast til det bløde brød og det møre kød, men de kan også let lynsteges, hvis du foretrækker det.
Kan jeg fryse bao-bollerne?
Absolut. De kan fryses efter dampning og genopvarmes direkte i en dampkoger eller en gryde med damp.