En hverdagsklassiker med ekstra kærlighed – og lidt skjulte grøntsager
Der er ikke mange retter, der vækker samme begejstring som pasta med kødsovs – især ikke hos de små. Denne version, inspireret af “madmor Hanne” fra børnehaven, er en lynhurtig hverdagsret, der kombinerer smag og børnevenlighed på bedste vis. Med et twist af karry, søde grøntsager og fløde i saucen får du en mild, cremet ret, som ungerne elsker – og som de voksne gerne tager en ekstra portion af. Retten er lavet til at være klar på under en halv time, men kan med fordel simre længere, hvis du har tiden. Og med ingredienser som løg, peberfrugt og gulerødder får du masser af grønt listet ind uden protester.
Smag der kan tilpasses alle – med plads til de voksnes finesse
Selvom opskriften er enkel, er der plads til at tilføje dybde og smagslag. Et lille skvæt vin, en anelse ansjos og den rette balance mellem syre og sødme løfter retten op over det sædvanlige. Og ja – ansjosfilet lyder måske skræmmende, men den smelter ind og giver umami uden fiskesmag. Vil du ramme børnesmagen helt plet, så riv løgene i stedet for at hakke dem – så er de usynlige, men stadig med. Fløden gør sovsen blød og mild, og en smule cayenne kan justeres efter modtagerne. Pastaen? Skruer er den sikre vinder hos mange børn, men alle typer går an – og pastavandet gør underværker i sovsen, så husk at tage lidt med over.
Tips til servering og variationer – også når der er lidt ekstra tid
Den hurtige version tager kun 15 minutter, men retten bliver kun bedre, jo længere den får lov at simre. Har du rester, smager den fantastisk dagen efter – og den er ideel til at fryse ned i portioner til travle dage. Til servering er friskrevet parmesan prikken over i’et, og en håndfuld majs på toppen giver både farve og sødme, som især børn sætter pris på. Skal det være ekstra lækkert, kan du servere med groft brød, en sprød salat eller grøntsagsstave som snack ved siden af. Og når du først har denne grundopskrift i baghånden, er det nemt at variere med ekstra grønt, krydderier eller endda en vegetarisk version.
Hvordan gør man retten ekstra børnevenlig? Kan kødsovsen fryses? Hvad kan man servere ved siden af?
Hvordan gør man retten ekstra børnevenlig?
Riv løg og hak grøntsager meget fint, så de “gemmes” i sovsen – og undlad cayenne, hvis børnene ikke er til stærk mad.
Kan kødsovsen fryses?
Ja, sovsen egner sig perfekt til at fryse ned i portioner og varmes op til hurtige hverdagsmåltider.
Hvad kan man servere ved siden af?
Groft brød, grøntsagsstave eller en mild salat er gode valg – og lidt revet ost på toppen gør altid lykke.