Gastro juleønsker – 10. december
Vi vil forkæle jer kære læsere med input og inspiration til at gøre jeres hverdag meget sjovere.
Vi har fundet 24 fede ting som enhver GastroNørd kan have/bruge i sit køkken, som man enten kan ønske sig til jul eller forkæle sine nærmeste med.
SousVideTools® Lite Kammer Vakuumpakker
En GastroNørd elsker at bruge en sous vide og man kommer ikke udenom at skulle bruge en vakuumpakker til kødet/grønsagerne inden de får en tur i vandbadet.
Der er flere muligheder og et stort udvalg i priser lige fra 200-20.000,- Så hvilken vej skal man gå? En vakuumpakker med glatte poser og en ekstern beholder til væsken, en vakuumpakker med riflede poser eller en kammervakuumpakker. Alle tre har sine fordele og ulemper, men vi kommer ikke udenom at en kammervakuumpakker bare er den bedste af de tre.
Vi har fundet en ”SousVideTools® Lite Kammer Vakuumpakker”, som vi gerne vil præsentere for jer. Den er nok et af de bedste bud på en kammervakuumpakker til private hjem.
Med en kammervakuumpakker kan du vakuumpakke alt – Supper, saucer, marinerede produkter, iscremer, gryderetter – alt – hvor væske nærmest er en umulighed i de andre slags pakkere.
En kammervakuumpakker fungerer ved at hele posen placeres inde i vakuumpakkerens kammer. Låget lukkes og herefter suges alt luften ud af hele kammeret. Ved at suge luften ud af hele kammeret, og ikke kun ud af posen, undgår man at posen klasker sammen og væsken suges ud. Dette skyldes at trykket forbliver det samme både inde i posen og rundt om posen. Når luften er suget ud af hele kammeret, forsegles posen. På dette tidspunkt er det helt lufttomt både inde i posen og rundt om posen inde i kammeret. Posen er på dette tidspunkt stadig ikke klasket sammen, da trykket er det samme både inde i posen og rundt om posen. Når posen er forseglet, lukkes luften automatisk ud af kammeret og posen klasker sammen. Resultatet er en fuldstændig lufttom vakuumpakning, som kun kan opnås med en kammervakuumpakker.
Maskinen har også en sej sylte- og marinade-funktion. Når du aktiverer den, så forsegler maskinen ikke. Så kan du placere en skål i kammeret. I skålen kan du f.eks. have kød i marinade eller grøntsager i eddikelage (hvis du vil sylte). Maskinen suger alt luft ud af kammeret. Under vakuum vil du også suge luft ud af kød og grøntsager hvilket åbner porrerne. Når luften igen lukkes ind i kammeret, vil marinade eller eddikelagen trænge ind i kødet eller grøntsagerne. På den måde kan du opnå effekten af 1 døgns marinering eller syltning på under 2 minutter.
Derudover så kan maskinen også håndtere hvis din steg, lammekølle eller lignende er for stort til kammeret: Man kan vakuumpakke det med posen ude af kammeret, ved at anvende riflede poser.
Maskinen er set ved Sousvide.dk.
Læs mere om konkurrencen her.