En salat der bryder med det klassiske
Det her er måske så langt fra det danske køkken som vi kan komme, men det er altså en virkelig lækker ret som de fleste burde prøve! Det er en kombination af sprød kål, friske grøntsager og saftigt oksekød giver en let ret der stadig mætter og smager helt vildt godt. Det er den type ret, der skiller sig ud fra det, man normalt ser på aftenbordet i Danmark, så hvis man lige vil gøre lidt ekstra ud af maden en dag er den et forsøg værd. Det særlige ved denne kålsalat er, at den bygger på få, klare smage og lader råvarerne tale for sig selv. Kålen giver konsistensen og fylden som vi også elsker den for i det danske køkken, mens de øvrige grøntsager tilfører en masse sødme til retten. Retten kræver en smule mere tid en de hurtigste retter i køkkenet, men er på ingen måde indviklet.
Kontrasterne der gør retten spændende
Noget af det, der virkelig løfter retten er ikke bare smags profilen som ikke er hvad vi er vandt til i Danmark, men også konsistensen. Entrecoten steges hårdt og kort, så den bevarer sin saftighed, får en god stegeskorpe, men stadig har noget bid. Dressingen spiller en vigtig rolle, selvom den er enkel. Kombinationen af sesamolie, soja, fiskesauce, lime og sød chilisauce giver smagen fra de asiatiske køkkener, altså både salt, syre og en sødme i én. Ideen med dressingen er at den skal samle ingredienser men ikke overdøve dem, og så til sidst skal ristede jordnødder tilføjes bare for lidt ekstra knas.
En nem ret med masser af smag
Det er en ret, der viser, hvor langt man kan komme med enkle midler. Den kræver ikke en meget lang tilberedningstid, men leverer alligevel en smag, der føles som noget der har krævet mere. Den kan sagtens stå alene som et let måltid, men kan også serveres med ris eller nudler, hvis man ønsker noget mere mættende, eller måske skal servere til flere mennesker. Samtidig er den fleksibel. Andre udskæringer af oksekød kan bruges, og grøntsagerne kan udskiftes til personlige favoritter, eller efter sæson. Så held og lykke med opskriften og velbekomme!
Kan man bruge en anden udskæring end entrecote? Kan salaten laves i forvejen? Er retten stærk?
Kan man bruge en anden udskæring end entrecote?
Ja, både mørbrad og højreb fungerer fint som alternativer.
Kan salaten laves i forvejen?
Grøntsagerne kan forberedes på forhånd, men kødet bør steges lige inden servering.
Er retten stærk?
Nej, den er mild og balanceret med kun en let varme fra dressingen.