En klassiker der altid imponerer ved middagsbordet
Fyldt svinemørbrad er en af de retter, der både ser imponerende ud og samtidig er overraskende nem at lave. Kombinationen af saftig mørbrad, smeltet ost og sprød bacon gør den til en sikker vinder. Når basilikum tilsættes, får retten et friskt og aromatisk løft, som balancerer fedmen fra osten og baconen. Mozzarellaen smelter blødt ind i kødet, mens emmentaler tilfører ekstra dybde og let saltet karakter. Baconen omkring mørbraden holder på saften og giver en sprød overflade. Det er netop denne kombination af sprødt og saftigt, der gør retten så populær. Svinemørbrad er i forvejen et mørt stykke kød, som kræver kort tilberedningstid. Derfor er det en oplagt ret både til hverdag og gæster. Den kan laves på grillen om sommeren eller i ovnen resten af året. Resultatet er en ret, der ser avanceret ud, men som alle kan lykkes med. Det er mad, der hurtigt bliver en favorit i mange hjem.
Sådan sikres en saftig og perfekt tilberedt mørbrad
For at opnå det bedste resultat er det vigtigt at afpudse mørbraden grundigt for sener og fedt. Den dybe rille i midten skal skæres forsigtigt, så kødet ikke skæres helt igennem. Fyldet lægges først med basilikum, så smagen fordeles jævnt i hele kødet. Herefter fyldes der med mozzarella og toppes med revet emmentaler for ekstra fylde. Når baconen vikles stramt omkring, holder den både fyldet på plads og beskytter kødet under tilberedning. På grillen tager det cirka 20 minutter, mens ovnen ved 210 grader varmluft giver samme resultat. Det er vigtigt at holde øje med, at baconen bliver sprød uden at kødet bliver tørt. En kernetemperatur på omkring 65-68 grader sikrer et saftigt resultat. Hviletid på 5-10 minutter efter tilberedning gør, at saften fordeler sig i kødet. Skæres mørbraden for tidligt, risikerer man, at saften løber ud. Når den skæres i skiver, fremstår fyldet flot og indbydende.
Tilbehør og variationer der løfter retten
Fyldt svinemørbrad serveres ofte med en frisk salat, som giver et let modspil til det fyldige kød. Om sommeren passer den perfekt sammen med grillede grøntsager eller en kartoffelsalat. I de koldere måneder kan den kombineres med ovnbagte kartofler eller en cremet kartoffelmos. Fyldet kan varieres alt efter smag og sæson. Spinat, soltørrede tomater eller pesto kan nemt erstatte basilikum for et nyt twist. Osten kan også udskiftes med fx cheddar eller brie for en mere intens smag. Retten egner sig godt til gæstemiddag, da den kan forberedes i god tid. Den kan endda brunes kort før servering for ekstra sprød bacon. Det er en fleksibel ret, der kan tilpasses mange anledninger. Kombinationen af saftigt kød, smeltet ost og sprød bacon gør, at den sjældent skuffer. Derfor er det en opskrift, mange vender tilbage til igen og igen.
Hvor længe skal fyldt svinemørbrad have i ovnen? Kan den forberedes i forvejen? Hvilket tilbehør passer bedst til retten?
Hvor længe skal fyldt svinemørbrad have i ovnen?
Den skal have cirka 20 minutter ved 210 grader varmluft, til baconen er sprød og kødet gennemstegt men stadig saftigt.
Kan den forberedes i forvejen?
Ja, mørbraden kan fyldes og vikles i bacon i god tid og opbevares på køl indtil tilberedning.
Hvilket tilbehør passer bedst til retten?
En frisk salat, grillede grøntsager eller ovnkartofler passer perfekt som tilbehør.