Er det egentlig en moderne tartelet?
Okay, inden tartelet-entusiasterne bliver alt for sure, så lad mig lige indrømme at sammenligningen måske er lidt søgt, for de klassiske tarteletter vi alle kender og elsker er selvfølgelig noget helt andet, men idéen om sprød butterdej fyldt med noget lækkert er altså ikke så langt væk igen, og måske er det faktisk nok til at kalde disse små tærter en moderne fætter til tarteletten. I opskriften fra Henriette_ak bliver en færdig butterdej skåret ud og presset ned i muffinsforme, hvorefter den fyldes med chorizo, spinat, cherrytomater, peberfrugt og revet ost, og til sidst får hver lille tærte endnu et stykke butterdej som låg. Resultatet er derfor ikke den åbne tartelet vi er vant til, men nærmere en lille lukket madtærte med en sprød og luftig skal og et saftigt fyld indeni, og personligt synes jeg næsten det interessante er, at princippet kan bruges på præcis samme måde som vi bruger tarteletter. Man starter med en sprød skal, finder noget lækkert fyld, og så er det ellers kun fantasien og køleskabet der bestemmer resten, men modsat tarteletterne kan disse samtidig pakkes ned og spises med hænderne, hvilket gør dem ret geniale til alt fra madpakken til en udflugt.
Fyldet er der hvor det bliver rigtig sjovt
Den version Henriette_ak laver her minder næsten lidt om en pizza pakket ind i butterdej, for chorizo, tomat, peberfrugt og ost er jo smage vi allerede ved fungerer virkelig godt sammen, mens spinaten giver lidt grønt og samtidig gør fyldet mere saftigt. Men jeg synes næsten opskriften bliver endnu bedre, når man begynder at se den som en grundopskrift frem for én bestemt ret, for ligesom med tarteletter er det jo fyldet der bestemmer, hvad det færdige resultat bliver. Har man en rest kødsovs fra dagen før, kan den komme direkte i, og rester af kylling kunne også sagtens bruges sammen med eksempelvis svampe og lidt ost, men man kunne selvfølgelig også prøve at tage tartelet-sammenligningen helt bogstaveligt og lave en version inspireret af høns i asparges. Jeg ville dog passe lidt på med meget flydende fyld, fordi butterdejen stadig gerne skal kunne blive sprød, og det er måske den vigtigste regel at huske når man selv begynder at eksperimentere. Man kan også bruge almindelig tærtedej eller pizzadej, men jeg er enig med Henriette i at butterdejen giver noget helt særligt her, fordi den bliver både luftig og sprød, og det er netop den konsistens der gør de små tærter lidt sjovere end bare at pakke det samme fyld ind i en almindelig dej.
Genialt når køleskabet skal tømmes
Noget af det bedste ved den slags opskrifter er, at de hurtigt kan blive en del af hverdagen frem for noget man kun laver én gang, for hvis man først har en rulle butterdej liggende, kræver det faktisk ikke ret meget at lave seks små tærter. Dejen udstikkes bare i cirkler, presses ned i en muffinform og fyldes, hvorefter et mindre stykke dej lægges ovenpå som låg og kanterne lukkes med en gaffel, og så skal de cirka 20 minutter i ovnen ved 200 grader. Det gør dem også oplagte til de dage hvor køleskabet indeholder en masse små rester, som hver for sig ikke rigtig er nok til et måltid, men som sagtens kan blive til fyld i et par butterdejstærter, og så får man samtidig noget der føles som en helt ny ret. Server dem med gnavegrønt eller en simpel salat til aftensmad, tag dem med på tur eller smid en i madpakken, og så tror jeg hurtigt man opdager hvorfor idéen er så god. Om de virkelig er udviklingen af tarteletten må folk selv diskutere, men sprød dej fyldt med noget lækkert har virket i rigtig mange år, og jeg kan ikke se hvorfor vi skulle stoppe nu. Held og lykke, og velbekomme!
Kan man bruge andet fyld i butterdejstærterne? Kan man bruge andet end butterdej? Hvordan undgår man at butterdejstærterne bliver bløde?
Kan man bruge andet fyld i butterdejstærterne?
Ja, og det er faktisk noget af det bedste ved opskriften, for eksempel kan en rest kødsovs bruges som fyld, men man kan også eksperimentere med kylling, grøntsager, forskellige oste eller andre rester fra køleskabet.
Kan man bruge andet end butterdej?
Ja, både almindelig tærtedej og pizzadej kan bruges, men butterdej giver den særligt luftige og sprøde konsistens, som passer virkelig godt til de små tærter.
Hvordan undgår man at butterdejstærterne bliver bløde?
Undgå at komme alt for vådt fyld i tærterne, og bag dem til butterdejen er flot gylden og sprød, hvilket i denne opskrift tager cirka 20 minutter ved 200 grader.