Der er bare noget særligt ved brød bagt over bål
Man kan sagtens bage fantastisk brød hjemme i køkkenet, men der er altså noget helt særligt ved at sidde ude i naturen omkring et varmt bål og bage sit eget brød direkte over gløderne, og især hvis børnene er med, så bliver selve tilberedningen hurtigt mindst lige så hyggelig som det færdige resultat. Denne dej er lavet som en lidt grovere og mere alsidig version af det klassiske snobrød, så børnene kan sno deres portion omkring en pind, mens resten kan formes til flade madbrød og bages på en rist over bålet, og dermed kan den samme portion faktisk bruges til flere forskellige ting. Jeg synes især det er smart hvis bålet alligevel skal bruges til aftensmaden, for så kan man lave en stor portion dej hjemmefra og tage den med ud, og pludselig har man både en aktivitet og friskbagt brød til maden. Skulle vejret ødelægge planerne, så er arbejdet heller ikke spildt, for dejen kan også bages på en pande eller i ovnen.
Gløderne er vigtigere end et bestemt antal minutter
Selve dejen er heldigvis utrolig simpel at lave, for gæren røres først ud i lunkent vand, hvorefter sukker, salt og olie tilsættes, og derefter arbejdes hvedemel og Tipo 00 gradvist ind i dejen, indtil den har en konsistens hvor den gerne begynder at slippe siderne af skålen. Den kan æltes på røremaskine eller i hånden, og bagefter skal den hæve tildækket ved stuetemperatur, hvor 30 minutter kan være nok, men du kan også lade den stå i op til cirka 2 timer hvis det passer bedre med dagens planer. Når bålet er klar, kommer du lidt mel på hænderne og former enten dejen omkring en pind eller trykker den flad og lægger den på en rist, men her er det vigtigt ikke at stirre sig blind på et bestemt antal minutters bagetid, for temperaturen afhænger fuldstændig af bålet og afstanden til gløderne. Snobrødet skal drejes løbende, mens de flade brød vendes når de slipper risten, og en god gammel tommelfingerregel er at banke på det færdige brød, for lyder det hult, så er du som regel kommet i mål.
En dej der er værd at huske til næste tur
Det bedste ved opskriften er næsten hvor lidt den begrænser dig, for du behøver ikke vælge mellem klassiske snobrød og brød til aftensmaden inden I tager afsted, og laver du en stor portion, kan du sagtens få begge dele. Madbrødene kan eksempelvis spises til noget varmt direkte fra bålet, mens snobrødene selvfølgelig fungerer perfekt som den hyggelige klassiker, hvor alle får deres egen pind og selv holder øje med bagningen. Og det er måske netop derfor jeg synes sådan en opskrift fortjener en fast plads når der skal pakkes til en dag i naturen, for ingredienserne er simple, dejen er nem at arbejde med, og bålet får lov til at gøre resten af oplevelsen til noget særligt. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvor længe skal bålbrød hæve? Hvordan ved man om bålbrødet er færdigt? Kan dejen bruges uden et bål?
Hvor længe skal bålbrød hæve?
Dejen kan nøjes med cirka 30 minutters hævning ved stuetemperatur, men hvis tidsplanen tillader det, kan den sagtens få op til omkring 2 timer.
Hvordan ved man om bålbrødet er færdigt?
Det er svært at angive en præcis bagetid over bål, fordi temperaturen og afstanden til gløderne varierer, men en god tommelfingerregel er at banke på brødet, og lyder det hult, er det som regel færdigt.
Kan dejen bruges uden et bål?
Ja, selvom opskriften er oplagt til snobrød og madbrød over bål, kan dejen også bages på en pande eller i ovnen.