Blød og luftig dej med fyld af forår – ramsløgssnurrer der smager af noget
Ramsløgssæsonen er kort, men heldigvis findes der måder at nyde den på lidt længere, og opskriften kan heldigvis laves med mange andre ingredienser end ramsløg. En af dem er disse bløde og smagfulde snurrer med ramsløgspesto og revet ost – en grøn og aromatisk snack, der både kan nydes lun og kold. Dejen laves på en base af mælk, smør og ymer, hvilket gør den ekstra saftig og nem at arbejde med. Kombinationen af hvedemel og rugmel giver en god struktur, mens æg og sukker tilføjer en fin balance i smagen. Når først dejen har hævet, rulles den ud, smøres med pesto, drysses med ost og formes til smukke snurrer. Resultatet er små hvirvler af smag, perfekt som tilbehør, til madpakken eller bare som en snack i sig selv.
Variationer og fyld – sådan gør du snurrerne til dine egne
Selvom ramsløgspesto og ost er en genial kombination, er mulighederne for variation næsten uendelige. Dejen kan bruges som base for alt fra pizzafyld med skinke og tomatsovs til soltørrede tomater og feta eller måske en krydret nøddepesto. Det er nemt at dele dejen i to og eksperimentere med forskellige smagsvarianter, så man får lidt af hvert. Hvis man ikke selv har lavet pesto, fungerer en færdigkøbt også fint – det vigtigste er, at smagen er intens og grøn. Brug gerne snurrerne som en del af en nem frokost eller bare som en hurtig snack når du er lækkersulten. De er nemme at tage med og endnu nemmere at spise.
Tips til bagning og opbevaring – sådan holder snurrerne sig bedst
For at få snurrerne luftige og flotte er det vigtigt, at dejen ikke bliver for tør. Tilsæt rugmelet gradvist, og stop når dejen er blød men ikke klistret. Når snurrerne er formet, pensles de med sammenpisket æg og bages til de er gyldne og let sprøde i kanten. De kan sagtens fryses ned og tages op igen efter behov – giv dem et par minutter i ovnen for at få dem som nybagte. Hvis de skal bruges i madpakken, så pak dem gerne ind i bagepapir og opbevar dem tørt, så bevarer de deres struktur bedst muligt. Og husk – de smager næsten endnu bedre dagen efter, når smagene har sat sig.
Hvad kan man bruge i stedet for ramsløgspesto? Kan snurrerne fryses? Hvor længe holder de sig friske?
Hvad kan man bruge i stedet for ramsløgspesto?
Du kan bruge basilikum-, tomat- eller peberfrugtpesto – eller lave din egen favorit med f.eks. spinat og nødder.
Kan snurrerne fryses?
Ja, de kan fryses ned og genopvarmes i ovn eller toaster – de bliver næsten som nybagte.
Hvor længe holder de sig friske?
De holder sig bedst 1-2 dage i lufttæt beholder – gerne i køleskab. Lun dem let før servering for optimal smag.