Et grønt twist på en klassiker
De her veggiedeller med couscous, gulerod, squash og parmesan er det perfekte bud på en lækker, kødfrifrikadelle, der ikke går på kompromis med smag eller konsistens. Kombinationen af revne grøntsager, urter og kogt couscous giver en skøn struktur, som minder om klassiske frikadeller – og parmesan og hvidløg tilføjer lige det ekstra umami-touch. De er sprøde udenpå, saftige indeni og nemme at forme og stege. Et oplagt valg til en kødfri dag, hvor man stadig vil have noget, der mætter og smager som rigtig mad.
Alsidige deller der passer til alt
Uanset om det er til frokost, aftensmad eller madpakken, så passer disse veggiedeller ind. De gør sig godt med en frisk salat og en cremet dressing – fx en citronyoghurt eller en grøn pesto – men fungerer også fortrinligt som fyld i pitabrød, wraps eller sandwich. Vil du gøre måltidet ekstra spændende, kan du servere dem med en blomkålscouscous, hummus og syltede rødløg. De er også perfekte som en del af en vegetarisk buffet eller tapasbord. Og så kan du frit eksperimentere med indholdet – udskift squash med revet rødbede, brug feta i stedet for parmesan, eller tilsæt krydderier som spidskommen eller karry for et nyt twist.
Perfekt til forberedelse og fryseren
Veggiedellerne er ikke bare nemme at lave – de er også fantastiske at forberede på forhånd. Lav en stor portion og frys dem ned, så har du altid en hurtig løsning klar til de travle dage. De kan både lunes i ovn, mikroovn eller på pande, og holder sig fint i køleskabet i et par dage. De er også super børnevenlige og nemme at have med i madpakken – gerne sammen med lidt gnavegrønt og en god dip. Kort sagt: En opskrift du vil vende tilbage til igen og igen.
Hvilke grøntsager kan man ellers bruge i veggiedeller? Kan de bages i ovnen? Hvordan får man dem ekstra sprøde?
Hvilke grøntsager kan man ellers bruge i veggiedeller?
Du kan bruge revet rødbede, pastinak, sød kartoffel, aubergine eller broccoli – brug hvad du har ved hånden.
Kan de bages i ovnen?
Ja, læg dem på bagepapir og bag ved 200 °C i 20–25 minutter – vend dem halvvejs for jævn farve.
Hvordan får man dem ekstra sprøde?
Brug rigeligt smør eller olie på panden og sørg for, at dellerne er godt presset sammen – du kan også panere dem let i rasp før stegning.