Et brød med en helt særlig historie
Den vietnamesiske baguette har en ret spændende baggrund. Den stammer fra den franske kolonitid, hvor den klassiske baguette blev introduceret i Vietnam. Over tid blev opskriften tilpasset med lokale råvarer og smag, og resultatet er det brød man i dag forbinder med banh mi. Det, der gør den vietnamesiske version unik, er at den har en let og luftig krumme kombineret med en meget tynd skorpe, hvilket gør at den egner sig virkelig godt til sandwich brød (også andre sandwiches en banh mi). Den er mindre tung end en klassisk fransk baguette og er derfor helt perfekt som base for alt muligt fyld, uden at brødet overtager det hele.
Teknikken bag det perfekte resultat
Selvom opskriften virker simpel, er der nogle detaljer, der virkelig gør en forskel. Det er først og fremmest en kombination af hvedemel og kartoffelmel som er med til at give den karakteristiske lethed, mens den skal æltes grundetfor at skabe en elastisk dej, der kan holde på luften. Den aflange form er ikke kun for udseendets skyld, men den sikrer en jævn bagning i ovnen. Under bagningen er damp afgørende, og det er den som giver den sprøde skorpe som næsten knækker, når man bider i den.
Perfekt til banh mi og varme dage
Det er svært at snakke om vietnamesiske baguettes uden at nævne banh mi. Det er en af verdens mest populære sandwiches, og det er helt sikkert en af de bedste street food-retter der findes. Kødet er hemmeligheden bag opskriften og marinaden er simpelthen så lækker,især med syltede grøntsager, friske urter og en krydret dressing som gør den frisk og fyldig. Den er let, men stadig mættende, og de friske elementer gør den perfekt som et let måltid på en varm dag. Held og lykke med opskriften og velbekomme!
Hvad gør vietnamesiske baguettes anderledes? Hvorfor bruger man kartoffelmel? Hvad er banh mi?
Hvad gør vietnamesiske baguettes anderledes?
De er lettere og har en tyndere, sprødere skorpe end klassiske baguettes.
Hvorfor bruger man kartoffelmel?
Det giver en blødere og mere luftig krumme.
Hvad er banh mi?
Det er en vietnamesisk sandwich lavet med baguette, fyld af kød, grøntsager og friske urter.