Sådan en topping er guld værd at have stående
Jeg elsker de små ting man kan have stående klar i køleskabet og finde frem når en ellers simpel ret lige mangler et eller andet, og de her stegte peberfrugter i krydderolie er et virkelig godt eksempel, for selvom opskriften er utrolig enkel, så er mulighederne næsten uendelige. Peberfrugterne steges sammen med rødløg, hvidløg og sød chili, hvorefter eddike, frisk timian, salt og peber sørger for både syre og masser af smag, og til sidst kommer hele herligheden på et lille patentglas og dækkes med en god olie. Resultatet kan bruges som topping på pizza, komme i en sandwich eller omelet, serveres sammen med tapas og oste eller bare findes frem når aftensmaden trænger til lidt ekstra, og jeg synes faktisk det er sådan en opskrift man først forstår værdien af når glasset står klar. Pludselig kan et stykke brød, en hurtig sandwich eller resterne fra dagen før få lidt mere smag uden at man skal begynde helt forfra i køkkenet.
Steg peberfrugterne bløde og lad eddiken koge ind
Start med at svitse rødløg, hvidløg og chili i olie på en pande, og derefter tilsættes peberfrugterne, som skal have cirka 5 til 7 minutter indtil de bliver dejligt bløde. Herefter kommer eddiken på panden og får lov til at koge ind, inden frisk timian tilsættes og det hele smages til med salt og friskkværnet peber, og det er netop kombinationen af de bløde grøntsager, syren og krydderurterne der gør blandingen interessant nok til at kunne løfte mange forskellige retter. Når peberfrugterne er klar, fyldes de på et lille patentglas og dækkes med olie af god kvalitet. Og når glasset senere er ved at være tømt for peberfrugter, så skal du bestemt ikke automatisk hælde den smagfulde olie ud, for opskriften anbefaler at bruge den videre i dressinger, og på den måde får du faktisk endnu mere ud af den samme portion.
Prøv den næste gang maden mangler det sidste
Det behøver ikke altid være en stor sauce eller en masse ekstra ingredienser der gør forskellen på et måltid, for nogle gange er et par skefulde smagfulde peberfrugter alt hvad der skal til, og derfor synes jeg især denne opskrift er smart til de dage hvor maden gerne må være nem. Prøv dem eksempelvis på en hjemmelavet pizza, i en lun sandwich eller som en del af et tapasbord, og har du bare brød og ost derhjemme, så har du allerede et rigtig godt sted at starte. Lav et lille glas og prøv dig frem, for der er virkelig mange muligheder med sådan en topping. Held og lykke med opskriften, og velbekomme!
Hvad kan stegte peberfrugter bruges til? Hvor længe skal peberfrugterne stege? Kan olien fra glasset bruges?
Hvad kan stegte peberfrugter bruges til?
De kan blandt andet bruges som topping på pizza, i sandwich og omelet eller serveres sammen med tapas og oste, og derfor er det en utrolig alsidig lille opskrift.
Hvor længe skal peberfrugterne stege?
Når løg, hvidløg og chili er blevet svitset, tilsættes peberfrugterne og steges i cirka 5 til 7 minutter, indtil de er blevet bløde.
Kan olien fra glasset bruges?
Ja, olien får masser af smag fra peberfrugterne, krydderurterne og de øvrige ingredienser, og opskriften anbefaler derfor at bruge den videre i eksempelvis dressinger.