Pho – Vietnams ikoniske nudelsuppe
Pho er en af Vietnams mest berømte retter, og det er ikke svært at forstå hvorfor. Den varme, aromatiske oksefond, de bløde risnudler og det møre oksekød skaber en suppe, der er både fyldig, let og fuld af dybde.
Traditionelt tager pho mange timer at lave, da fonden skal simre længe for at trække de intense smage ud af ben og krydderier. Men med denne opskrift kan du lave en hurtig og velsmagende version, der stadig har alle de klassiske smagsnoter – perfekt til en travl hverdag.
Suppen – hemmeligheden bag den gode smag
Jeg starter med at skrælle ingefær og hvidløg og skære dem i tynde skiver. Disse ingredienser er med til at give suppen sin karakteristiske duft og smag.
Derefter koger jeg oksefond op i en gryde og tilsætter fiskesauce, sojasauce, sukker, ingefær, hvidløg, stjerneanis, kanelstænger, five spice og nelliker. Disse krydderier er essentielle for at skabe den autentiske pho-smag.
Suppen får lov til at simre i 15-20 minutter, så krydderierne langsomt kan afgive deres aromaer.
Oksekødet – saftigt og mørt
For at få det helt rigtige mørt og smagfuldt kød steger jeg flankesteak kort på en meget varm pande i 1 minut på hver side. Det giver en let stegeskorpe, mens kødet stadig forbliver rosa i midten.
Herefter lader jeg kødet hvile i 10 minutter, inden jeg skærer det i meget tynde strimler – det gør, at det bevarer sin saftighed og bliver endnu mere mørt, når den varme suppe hældes over.
Nudlerne – den perfekte konsistens
Jeg koger vand op og tager gryden af blusset, inden jeg tilsætter banh pho risnudlerne. Herefter lægger jeg låg på og lader nudlerne trække i cirka 10 minutter, indtil de er møre, men stadig har lidt bid.
For at stoppe kogningen skyller jeg nudlerne kort i koldt vand og stiller dem til side.
Sådan anretter jeg min pho
Når suppen er færdig, fisker jeg stjerneanis, kanelstænger og nelliker op, så de ikke ender i skålen.
Jeg fordeler de kogte risnudler i skåle, lægger de skårne oksekødsstrimler ovenpå og hælder den varme suppe over. Den varme bouillon hjælper med at give kødet den sidste mørhed, samtidig med at det bevarer sin smagfulde stegeskorpe.
Til sidst topper jeg suppen med forårsløg, bønnespirer, frisk koriander, mynte, skiver af rød chili og limebåde.
Derfor skal du prøve denne opskrift
Denne hurtige pho giver dig den autentiske smag af Vietnams mest populære suppe uden at kræve timers tilberedning. Den er let, fyldt med umami og perfekt til både frokost og aftensmad.
Når du først har prøvet at lave denne hjemmelavede version, vil du opdage, hvor nemt og lækkert det er at lave pho derhjemme!
Kan jeg bruge en anden type kød? Hvordan får jeg en endnu dybere smag i suppen? Kan pho laves i forvejen?
Kan jeg bruge en anden type kød?
Ja, du kan bruge kylling, svinekød eller endda tofu for en vegetarisk version.
Hvordan får jeg en endnu dybere smag i suppen?
Lad fonden simre i længere tid, eller brug ristede okseben for en mere intens bouillon.
Kan pho laves i forvejen?
Ja, suppen kan laves dagen før og blot varmes op – nudler og toppings tilsættes dog først ved servering.