Tunsalat behøver bestemt ikke være kedeligt
Tunsalat er en af de ting, jeg næsten altid synes det giver mening at kunne lave uden en egentlig opskrift, for har man en dåse tun stående i skabet, er der ikke langt til en virkelig god frokost, og samtidig kan den bruges til langt mere end bare den klassiske sandwich. Denne spicy version er en af mine favoritter, fordi den stadig har alt det cremede og friske, jeg leder efter i en god tunsalat, men der kommer samtidig et lille spark fra chilimayonnaise, og det er netop tricket der gør den lidt mere interessant. Jeg vælger personligt gerne en god tun i olie, hvorefter den røres sammen med en spiseskefuld mayonnaise, creme fraiche og Sriracha Mayo Sauce, og allerede dér har man balancen mellem fedme, syrlighed og varme godt på vej. Derefter kommer hakkede kapers, citronsaft, salt og peber i, og så er den faktisk færdig. Det er næsten svært at kalde det en opskrift, fordi det hele bare skal røres sammen, men det er også præcis derfor den er værd at kende, for nogle af de bedste frokostløsninger er dem, man kan lave på få minutter.
Det er de små ting der løfter tunen
Tun på dåse har masser af smag i sig selv, men hvis man kun blander den med mayonnaise, kan resultatet hurtigt blive lidt tungt, og derfor synes jeg kombinationen i denne opskrift fungerer så godt. Creme fraiche gør blandingen friskere, citronen kommer med syre, kapers giver små salte og syrlige bidder, og chilimayonnaisen sørger for den varme, der adskiller den fra den tunsalat mange af os har fået utallige gange før. Det betyder samtidig, at man ikke behøver fylde skålen med 15 forskellige ingredienser for at skabe mere smag, for det handler i højere grad om at få nogle få modsætninger til at spille sammen. Vil man have noget der minder mere om en klassisk tunmousse, kan man selvfølgelig arbejde videre med en blødere og mere ensartet konsistens, men her kan jeg faktisk godt lide, at det stadig tydeligt er en tunsalat, og at kapers og tun får lov til at have lidt struktur. Smag gerne til undervejs, især med chilimayonnaisen, for hvor stærk den skal være, er selvfølgelig meget individuelt, og det er betydeligt lettere at tilsætte mere chili end at forsøge at fjerne den igen.
Sandwichen er kun begyndelsen
Den mest oplagte destination for denne tunsalat er selvfølgelig mellem to gode stykker brød eller oven på et stykke ristet rugbrød, og begge dele fungerer fremragende som en hurtig frokost, men jeg synes næsten det mest interessante er, hvor nem den er at bruge videre i andre retter. Den kan eksempelvis serveres i små sprøde salatblade, bruges i en wrap eller komme på små stykker ristet brød som en hurtig snack, og så kan den også bruges i forbindelse med Vitello Tonnato. Den klassiske italienske ret består af kalvekød med en cremet sauce med tun, og selvom en traditionel tonnato-sauce ikke bare er det samme som denne tunsalat, viser kombinationen meget godt, at tun sagtens kan spille en rolle uden for rugbrød og sandwiches. Det er egentlig også grunden til, at jeg altid synes en god tunblanding er værd at have i repertoiret, for den kræver næsten ingen forberedelse, ingredienserne er nemme at finde, og man kan gå fra en ensom dåse tun i køkkenskabet til en rigtig lækker frokost på ganske få minutter. Chilien er måske kun en lille ændring, men nogle gange er det præcis sådan et lille trick, der gør, at man får lyst til at lave den samme simple klassiker igen og igen. Held og lykke, og velbekomme!
Hvad gør denne tunsalat spicy? Hvad kan man spise spicy tunsalat til? Kan man bruge tun i vand?
Hvad gør denne tunsalat spicy?
Der bruges en spiseskefuld chilimayonnaise, eksempelvis Sriracha Mayo Sauce, som giver varme uden at overdøve smagen af tun, citron og kapers.
Hvad kan man spise spicy tunsalat til?
Den er oplagt i sandwich eller på ristet rugbrød, men kan også bruges i wraps, salatblade eller som inspiration til andre retter med tun.
Kan man bruge tun i vand?
Ja, det kan man godt, men opskriften foretrækker en god tun i olie, som bidrager med mere fedme til den færdige tunsalat.