Guf er en klassiker, når det kommer til isvafler og desserter, og denne opskrift viser, hvor nemt det er at lave selv. Med få ingredienser og en hurtig piskning opnås en luftig, sød og smagfuld skum, der er perfekt som topping på is eller til en skål frisk frugt.
Denne version tilføjer en skøn smag af hindbær ved hjælp af frysetørrede bær, som giver både farve og en naturlig frugtsmag. Sammen med en let sukkersirup og stiftpiskede æggehvider får man en silkeblød konsistens, der smelter på tungen.
Sådan laver du det perfekte guf
For at få en luftig og stabil guf starter opskriften med at piske æggehviderne stive. Samtidig laves en varm sukkersirup ved at opvarme sukker og vand til 120 grader.
Den varme sukkersirup hældes langsomt i de piskede æggehvider, mens der fortsat piskes, så massen bliver helt hvid, skinnende og fast.
Til sidst vendes frysetørrede hindbær i sammen med en smule rød frugtfarve for at give guf’en den flotte lyserøde farve.
Brug af hjemmelavet guf
Denne hindbærguf er utrolig alsidig og kan bruges på mange måder:
- Som topping til isvafler og softice
- Til at pifte koldskål op med en sød og cremet skum
- Som fyld i lagkager eller som en let topping på cupcakes
- Sammen med friske bær og en sprød småkage til en let dessert
Guf serveres bedst frisk og kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 24 timer. Herefter begynder det at miste sin luftige konsistens.
Kan jeg lave guf uden sukkerlage? Kan jeg bruge friske hindbær i stedet for frysetørrede? Hvordan sikrer jeg, at guf bliver luftigt og stabilt?
Kan jeg lave guf uden sukkerlage?
Ja, men sukkerlagen hjælper med at stabilisere guf’en. Alternativt kan flormelis bruges, men konsistensen bliver knap så fast.
Kan jeg bruge friske hindbær i stedet for frysetørrede?
Nej, friske hindbær indeholder for meget væske, hvilket kan gøre guf’en for blød. Frysetørrede bær giver en intens smag uden at ændre konsistensen.
Hvordan sikrer jeg, at guf bliver luftigt og stabilt?
For at få den bedste konsistens skal æggehviderne være helt stive, før sukkerlagen tilsættes. Sukkerlagen skal være 120 grader, og den skal hældes i langsomt, mens der piskes ved høj hastighed.